Salyklas (1,8kg) Weizen

Salyklas (1,8kg) Weizen

Weizen salyklo ekstraktas

Weizen salyklas yra klasikinio vokiško kvietinio alaus 'Weiss' pagrindinė žaliava. Paprastai tai nefiltruotas, viršutinės fermentacijos alus, pasižymintis vaisiniais aromatais ir gana lengvu pradiniu tankiu. Iš 1,8 kg Weizen salyklo galima pagaminti 23 litrus šiaudų spalvos alaus su ilgai išliekančiomis putomis. Dėl saldoko skonio su rūgštelės natomis šis alus puikiai tinka prie mėsos — ypač aštrios mėsos — ir šviežio sūrio.

Savybės:

• Alkoholio kiekis: 4,5%
• Galutinis tankis: 1004-1006
• Kartumas IBU: 25-35
• Spalva EBC: <7
• Viršutinė fermentacija: 18-22 °C (64,4-71,6 °F)
• Pakuotė: 1,8 kg

Reikalinga įranga:

• 35 L nerūdijančio plieno alaus fermentavimo indas
• 35 L nerūdijančio plieno indas
• Densimetras ir skaidrus cilindras
• Maistui saugi žarnelė 12x16
• Automatinis alaus perpylėjas ir samtis
• Kalio metabisulfitas
• Butelių stovas, kamščiavimo įrenginys, buteliai ir karūniniai kamščiai

Gamyba (santrauka)

1. Kruopščiai dezinfekuokite visą įrangą.
2. Mirkykite salyklo indelį karštame vandenyje 10 minučių, kad jis taptų skystesnis.
3. Ištirpinkite 1 kg cukraus 3 L karšto vandens fermentavimo inde, tada pridėkite salyklą.
4. Pilkite šalto vandens iki 23 L, palaikydami 21-27 °C temperatūrą.
5. Pabarstykite mieles ant paviršiaus, uždenkite 15 min, tada energingai išmaišykite deguonies įsodrinimui.
6. Hermetiškai uždarykite fermentavimo indą ir įstatykite vandens užraktą su vandeniu ir metabisulfitu.
7. Fermentacija 7-10 dienų 18-22 °C, kol tankis stabilizuojasi ties 1004-1006.
8. Perpilkite į švarų indą, pridėkite 5-6 g cukraus litrui butelių fermentacijai.
9. Išpilstykite į butelius, užkamščiuokite ir laikykite vertikaliai; karbonizacija per 2 savaites, optimali po 6 mėnesių.