Stabilisator (2,5kg) arabiskt gummi Oenogom Bio

Stabilisator (2,5kg) arabiskt gummi Oenogom Bio

Ren mikrogranulerat omedelbart lösligt gummi arabicum (100% Verek).
Certifierat ekologiskt gummi arabicum enligt ekologiska produktionsmetoder specificerade av europeiska förordningarna 834/2007 och 889/2008 och i enlighet med amerikanska förordningar (NOP) för ekologisk produktion. Kvalificerad för framställning av produkter för direkt mänsklig konsumtion inom området för reglerad användning inom önologi. I enlighet med nuvarande EU-förordning nr 2019/934 och Food Chemical Codex.

Specifikationer

OENOGOM® BIO kommer från de bästa urvalen av gummi arabicum. Härstammande från specifika botaniska arter av akacia (Acacia Verek), är gummi arabicum ett torrt gummiaktigt exsudat. Den specifika geografiska ursprunget och det naturliga urvalet eller de mest kvalitativa växtreproduktionerna erbjuder en produkt av hög kvalitet.

OENOGOM® BIO är ett stabiliserande gummi arabicum av ny generation i omedelbart löslig form för snabb och fullständig upplösning i must eller vin. Den fysiska behandlingen av den omedelbara upplösningsprocessen (IDP) utan tillsatser under torkning gör OENOGOM® BIO till en produkt av stor fysikalisk-kemisk renhet. Den kan användas utan ytterligare filtrering.

OENOGOM® BIO är fri från tillsatser och konserveringsmedel (frånvaro av SO₂)

Önologiska tillämpningar

Tack vare sin sammansättning bidrar OENOGOM® BIO och dess höga innehåll av icke-jäsbara polysackarider till:

• Stabilisering av färgämnen i unga röda viner. Gummi arabicum bromsar polymerisationsfenomenet och risken för grumling i flaska.
• Kolloidskydd genom att effektivt motverka amorfa hydrofoba kolloidaggregation från fysikalisk-kemiska transformationer (järngrumling, koppargrumling).
• Stabilisering med avseende på vinsyrafällningar genom att förstärka metavinsyrans verkan och förlänga skyddets varaktighet.

Fysikaliska egenskaper

• Utseende: granulerad
• Färg: ljus
• Lukt: ingen

Kemisk och mikrobiologisk analys

• Fuktighet (%): < 10
• Aska (på torr produkt) (%): < 4
• pH (lösn. 25%): 4 - 5
• E. coli (/g): ingen
• Salmonella (/g): ingen
• Järn (ppm): ≤ 60 ppm
• Bly (ppm): ≤ 2
• Arsenik (ppm): ≤ 3
• Kvicksilver (ppm): ≤ 1
• Kadmium (ppm): ≤ 1

Användningsprotokoll

Önologiska förhållanden

OENOGOM® BIO måste införlivas i ett polerat filtrerat vin före eller efter membranfiltrering vid tappning.
OENOGOM® BIO kan tillsättas direkt till vin eller lösas upp i vatten. Membranfiltrering är lättare när OENOGOM® BIO tillsätts 24 till 72 timmar före tappning.

Dosering

• 20 till 30 g/hL (200 – 300 ppm).

Genomförande

Lös upp OENOGOM® BIO i 5 till 6 gånger dess vikt i vatten för effektiv homogenisering. Användning av en OENODOSEUR under införlivandet rekommenderas.

• För direkt införlivande i vin rekommenderas en energisk ompumpning för perfekt homogenisering.
• Utför inga ytterligare finingoperationer efter tillsats av OENOGOM® BIO.
• Blanda inte med andra produkter.
• Använd produkten inom 3 timmar efter beredning när den lösts upp i vatten.

Lagringsrekommendationer

• Förvara över marknivå på en torr plats som inte är benägen att överföra lukter. Se till att lagret förvaras vid måttlig temperatur i sin ursprungliga, oöppnade förpackning.
• Optimalt användningsdatum: 3 år.

Förpackning

• 2,5 kg påsar