Mielės 500g VELO Ale CellarScience

Naudojimas: VELO yra naujos kartos alaus fermentacijos mielės, kruopščiai izoliuotos ir patobulintos iš Norvegijos mišrios kultūros, garsėjančios savo atsparumu ir greičiu. Per plačius dauginimo ir atrankos bandymus šis unikalus kamienas buvo atrinktas švariai fermentacijai, greitam veikimui ir išskirtiniam skonio neutralumui. Rezultatas yra mielės, kurios veikia su pastebima konsistencija plačiame alaus stilių diapazone nuo apynių turtingų IPA ir traškių pseudo-lagerių iki švarių hard seltzerių, teikiančių nuostabiai sausą, lygų poslaidį rekordiniu greičiu.

Savybės:

• Žaibiškai greita fermentacija: Greitai užbaigia pirminę fermentaciją, sumažindamas rezervuaro buvimą ir pagreitindamas gamybos ciklus.
• Švarus ir neutralus profilis: Sukuria minimalų esterio ar fenolio ekspresiją, pabrėždamas salyklo ir apynių balansą, išlaikydamas išskirtinai neutralų poslaidį.
• Ekstremalus temperatūros lankstumas: Fermentuoja švariai tarp 60–94°F (16–34°C) su minimaliais šalutiniais skoniais, pašalindamas griežtos temperatūros kontrolės poreikį.
• Slėgiui atsparus veikimas: Pajėgus fermentuoti po slėgiu iki 12 PSI, idealus uždariems sistemoms ar spunding fermentacijoms.
• Apyniams draugiškas ir pritaikomas: Pabrėžia apynių ryškumą šiuolaikiniuose IPA, tuo pačiu išlaikant rafinuotą, suapvalintą profilį žemų IBU ar salyklui orientuotuose stiliuose.
• Aukštas silpninimas ir alkoholio tolerancija: Silpninimo diapazonas 75–83%, alkoholio tolerancija iki 10% ABV derinant su visu CellarScience maisto medžiagų režimu, užtikrinant švarų poslaidį net aukštesnės gravitacijos fermentacijose.
• Vidutinė iki aukštos flokuliacijos: Rodo stiprų natūralų nusėdimo elgesį, vedantį į greitą nuskaidrinimą po fermentacijos ir sumažinantį poreikį filtravimui ar nuskaidrintojams. Nepaisant savo tvirtai flokuliacijos, VELO išlaiko puikią suspensiją aktyvios fermentacijos metu, užtikrindamas visišką silpninimą prieš šviesėjant.
• Termoatsparus metabolizmas: Kilęs iš Norvegijos linijos, VELO saugo trehalozę kaip atsarginį angliavandenį, padėdamas išlaikyti švarų veikimą po aukštos temperatūros fermentacijos stresu.

Techniniai duomenys:

• Dozė: Vienas maišelis pakanka 5–6 galonų (19–23 L) partijai. Didesniam tūriui naudokite 2–3 gramus vienam galonui (0,5–0,8 g/L) miso. Masteliuojant, rekomenduojame suapvalinti iki artimiausio viso maišelio, o ne matuoti pagal svorį dėl konsistencijos.
• Fermentacijos temperatūra: 60–94°F (16–34°C)
• Silpninimas: 75–83%
• Alkoholio tolerancija: iki 10% ABV
• Flokuliacija: Vidutinė iki aukšta
• Pritaikymas: Švarus ale ir pseudo-lageriai, apyniams turtingi IPA, sesijos ale ir šviesūs ale, hard seltzeriai ir eksperimentinės fermentacijos