Pärmitoit Oenocell BIO (1kg)

Oenocell BIO (1 kg)

Kõrgelt puhastatud pärmirakuseinad.
Kvalifitseeritud otsetarbimiseks mõeldud toodete valmistamiseks önoloogia reguleeritud kasutuse valdkonnas.
Vastavuses kehtiva EL määrusega nr 2019/934.

Spetsifikatsioonid ja önoloogilised rakendused

Kõrgelt puhastatud pärmirakuseinad alkohoolse käärimise stimuleerimiseks ja aktiveerimiseks käärimise inhibiitorite adsorptsiooni teel. OENOCELL® pärmirakuseinad läbivad spetsialiseeritud töötluse, mis soodustab ja aitab säilitada adsorptsioonivõimet.

Mannaani ja glükaani sisaldus annab OENOCELL®-ile kõrge adsorptsioonivõime, mis aitab kaasa virde ja veini detoksifitseerimisele. OENOCELL® lipiidühendid soodustavad käärimise stimuleerimist ja aktiivsust ning parandavad pärmi elujõulisust.

• Ennetav kasutamine: OENOCELL® tagab regulaarse ja täieliku käärimise, piirates organoleptiliste kõrvalekallete riske ja vältides bakteritele toksilist keskkonda.
• Raviv kasutamine: OENOCELL® soodustab aeglase või peatunud käärimise taaskäivitamist.

Teaduslikud tulemused

Pika ahelaga rasvhapped (C6, C8, C10) on tõestatud alkohoolse käärimise inhibiitoritena (Salmon et al., 1993). Pärmirakuseinadel on kõrge pika ahelaga rasvhapete fikseerimise võime (Lafon-Lafourcade et al., 1984) ning võime fikseerida pestitsiidijääke.
OENOCELL® avaldab soodsat mõju malolaktilisele käärimisele oma detoksifitseeriva toimega virdes või veinis.

Füüsikalised omadused

• Välimus: pulber
• Värvus: beež

Keemiline analüüs

• Kuivaine (%): ≥ 94
• Glütsiidid (%): > 40
• Lahustuvus (%): < 10
• Pärm (PMÜ/g): < 100
• Hallitused (PMÜ/g): < 10³
• Piimhappebakterid (PMÜ/g): < 10³
• Äädikhappebakterid (PMÜ/g): < 10³
• Kolibakterid (PMÜ/g): < 100
• E. coli (/25 g): puudub
• Staphylococcus (/g): puudub
• Salmonella (/25 g): puudub
• Plii (ppm): < 2
• Arseen (ppm): < 3
• Elavhõbe (ppm): < 1
• Kaadmium (ppm): < 1

Kasutamisprotokoll

Doseerimine

• Ennetav kasutamine (valge, rosé, punane): 20 g/hl (200 ppm) virdes või virdesse pärast esimest käärimise veerandit (pärast esimest 50 g/l suhkrut). Punase veini valmistamisel lisada mütsikatte alla.
• Raviv kasutamine (peatunud või aeglase käärimise käitlemine): 30 kuni 40 g/hl (300 kuni 400 ppm) punaste veinide jaoks, 20 g/hl (200 ppm) valgete/rosé veinide jaoks. Vaadake meie taaskäivitamise protokolli.

EL määrus: Maksimaalne lubatud annus: 40 g/hl (400 ppm).

Rakendamine

Kasutage inertset ja puhast anumat. Lahustage kogu OENOCELL® kogus 10-kordses kaaluses vees või virdes/veinis. Segage hästi, seejärel lisage otse paaki segamise või ümberpumpamise ajal homogeensuse saavutamiseks.
Mitte kasutada avatud pakendeid.

Säilitamissoovitus

• Hoida maapinnast kõrgemal kuivas, lõhnavabas kohas. Tagada, et varu hoitakse mõõdukal temperatuuril originaal- ja avamata pakendis.
• Optimaalne kasutamiskuupäev: 4 aastat.

Pakend

• 1 kg kott