Powerlees Rouge (1kg)

Powerlees Rouge (1 kg)

Specifik formulering av inaktiverad jäst och ß-glukanas, som används för vinförfining från början av alkoholjäsningen.

Kvalificerad för framställning av produkter avsedda för direkt mänsklig konsumtion inom det reglerade enologiska området. I enlighet med gällande EU-förordning nr 2019/934.

Specifikationer och enologiska tillämpningar

Tack vare sin specifika sammansättning ger POWERLEES® Rouge:

• Inaktiverad jäst rik på mannoproteiner (stabiliserande effekt) och membranprotein Hsp12 (källa till sötande peptider).
• En ß-glukanas (ß 1-3, ß 1-6) som påskyndar extraktion av ovan nämnda komponenter för tidig diffusion i vinet.

Därför POWERLEES® Rouge:

• Tillför jästcellkomponenter från jäsningsfasen för förfining och mjukgörande av viner.
• Underlättar extraktion av föreningar med hög sensorisk potential (smakfull peptid från Hsp12-protein) från inaktiverade jästcellhöljen, men även från jäsningsjästens autolys.
• Bidrar till vinstabilisering genom spridning av jästursprungliga mannoproteinfraktioner.
• Underlättar filtreringsstegen. Speciellt anpassad för snabbt distribuerade viner.

Fysikaliska egenskaper

• Utseende: pulver
• Färg: ljusbeige

Kemiska och mikrobiologiska analyser

• Fukt (%): < 10
• ß-glukanas (ß-1,3) (normaliserad maltodextrin) (U/g): 100
• Mjölksyrabakterier (CFU/g): < 10³
• Ättiksyrabakterier (CFU/g): < 10³
• Koliforma (CFU/g): < 10²
• E.coli (/25 g): ingen
• Staphylococcus (/g): ingen
• Salmonella (/25 g): ingen
• Mykotoxiner: ingen
• Bly (ppm): < 3
• Arsenik (ppm): < 3
• Kvicksilver (ppm): < 1
• Kadmium (ppm): < 1

Användningsprotokoll

Enologiska förhållanden

• Rödvinsframställning: POWERLEES® Rouge kan tillsättas vid överföring av druvor till tankarna, till must under pumpning eller vid jäsning på skalen.
• Under vinlagring: POWERLEES® Rouge möjliggör etablering av en utvald och icke-jäsande biomassa, från vilken komponenter med hög sensorisk och stabiliserande potential extraheras och bidrar till vinernas förfining och höga kvalitet.

Dosering

• Mellan 15 och 40 g/hL (150–400 ppm) beroende på önskad effekt.

Genomförande

• Det rekommenderas att lösa POWERLEES® Rouge i 5 till 10 gånger sin volym vatten. Efter tillsats, blanda väl genom att pumpa tankarna eller röra tunnorna.

Förvaringsrekommendation

• Förvara ovan marknivå i ett torrt, luktfritt utrymme. Se till att lager hålls vid måttlig temperatur i sin ursprungliga, oöppnade förpackning.
• Optimal användningsdatum: 3 år.
• Använd inte öppnade förpackningar.

Förpackning

• 1 kg påsar