Zenith Color (5kg)

Zenith Color (5kg)

Zenith Color (5 kg)

Lösning baserad på kaliumpolyaspartat för kolloid- och vinstensstabilisering i röda och rosé-viner.

Sammansättning

• Kaliumpolyaspartat A-5D K/SD*, gummi arabicum Verek, svaveldioxid (ca 0,4 %), avmineraliserat vatten.
• Användningen av kaliumpolyaspartat skyddas av EU-patent nr EP2694637B och US-patent nr US 10,508,258 B2.

Allmänna egenskaper

Zenith Color är ett effektivt, snabbt och lättanvänt verktyg för kaliumvätartrat- och färgstabilisering av röda och rosé-viner. Komponenterna har valts för att skapa ett stabiliseringsmedel som är:

• Effektivt för vinstensstabilisering: förhindrar bildning av kaliumvätartratkristaller i flaskan.
• Långvarigt: stabiliserar viner i flera år.
• Effektivt för färgstabilisering: gummi arabicum Verek förhindrar utfällning av instabila färgföreningar.
• Filtrerbart: kan användas före slutfiltrering.
• Skonsamt mot vinets kvalitet: ingen påverkan på sensoriska egenskaper, bevarar aromer, färg och struktur.
• Miljövänligt: låg vatten-, energi- och CO₂-förbrukning.
• Praktiskt: kräver ingen specialutrustning.

Zenith Color är en klar, gul lösning som även lämpar sig för behandling av rosé-viner. Det låga pH-värdet och svaveldioxidhalten säkerställer långvarig mikrobiologisk stabilitet. Kaliumpolyaspartat och gummi arabicum är allergenfria, och ingen ingrediens härrör från genetiskt modifierade organismer.

Användningsområden

• Kaliumvätartrat- och färgstabilisering i röda och rosé-viner.

Dosering

• Upp till 200 mL/hL (högsta tillåtna i EU).
• Genomsnittlig dosering: 150 mL/hL.
• 100 mL/hL tillför ca 4 mg/L SO₂ till vinet.

Bruksanvisning

• Tillsätt till fullständigt klart (grumlighet < 2 NTU) och proteinstabilt vin som är redo för tappning.
• Homogenisera väl i hela volymen. Undvik crossflow-filtrering efter tillsats.

VARNING: Zenith Color reagerar med proteiner och lysozym, vilket orsakar grumlighet. Vinet måste vara proteinstabilt, får inte innehålla restprotein från klarning eller lysozym och får inte behandlas med lysozym senare. Kaliumpolyaspartat garanterar inte stabilitet för kalciumtartrat.

Förpackning och förvaring

• 5 kg.
• Förvara försluten förpackning skyddad från ljus på en sval, torr och välventilerad plats.
• Återförslut öppnade förpackningar omsorgsfullt.

Överensstämmelse

• Codex OEnologique International.
• Förordning (EU) 2019/934.
• Godkänd i USA enligt 27 CFR 24.250 (GRAS Notice GRN 000770).