Konvektions-Dampfofen elektrisch 7x GN 1/1 Millennial Black Mask Gastro elektronische Steuerung Tecnoeka 400V/10400W 730x849x(H)850mm

Artikel-Nr.: HEN30015
EAN: 8059174319137
Marke: Tecnoeka
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Preis:

4127,00 €

187,59 €/Kg

Beschreibung Spezifikation

Konvektions-Dampfofen elektrisch 7x GN 1/1 Millennial Black Mask Gastro

Gehäuse und Backkammer aus AISI 304 Edelstahl; geprägte Kammer mit abgerundeten Ecken für einfache Reinigung. Zweischichtige Glastür mit Schwerkraftbelüftung, rechtsseitigen Scharnieren und Arretierung bei 60°, 90°, 120°, 180° Öffnungswinkel für sicheren Betrieb. Auffangwanne für Kondensat mit Ablauf in der Tür. 2 Lüfter mit Auto-Reverse-Funktion und 3 Geschwindigkeiten (min. 1500 RPM, max. 2800 RPM). Dampferzeugung: Direkteinspritzung, 10 Stufen (0-100%), elektronisch gesteuert. Touchscreen-Bedienfeld – farbig, 7 Zoll. 1-Punkt-Kerntemperaturfühler für konstante Kontrolle der Back- und Garparameter. Verstellbare Füße zur idealen Nivellierung.

Garmodi und Funktionen

Drei Garmodi: Konvektion, Dampf, Konvektion-Dampf (Kombi). Automatisches Reinigungssystem mit 4 Programmen: Eco, Standard, Intensiv, Spülen. Zusatzfunktionen: Vorheizen (+30°C über Solltemperatur), Multilevel-Garen, Warmhalteschrank und Cool Down. DELTA-T-Garen hält eine konstante Differenz zwischen Kerntemperatur des Produkts und Kammertemperatur aufrecht und vermeidet zu hohe Hitzeeinwirkung.

Patentierte Tecnoeka-Systeme

Airflowlogic™: neu gestalteter Deflektor für verbesserte Luftzirkulation und gleichmäßiges Backen auf jeder Ebene
Humilogic™: hinter dem Lüfter eingesprühtes Wasser sorgt für hohe Feuchtigkeit bei geringerem Wasserverbrauch und bewahrt natürlichen Geschmack und Aroma

Mit USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten. Programmierbar: 100 Rezepte, bis zu 10 Schritte je Rezept. Startverzögerung bis zu 24h, Betriebszeit bis zu 11h 59min oder Dauerbetrieb. Überhitzungsschutz. Leistung: 105-140 Gerichte/Tag. Kompatibles Zubehör: Untergestell (229521), Haube (MKKC711), Stapelkit (MKS11).

Technische Daten

Gehäuse und Kammer: AISI 304 Edelstahl
Kammerkapazität: 7 GN 1/1 Bleche
Temperaturbereich: 30°C bis 270°C
Leistung: 400V/10400W
Abmessungen: 730x849x(H)850mm
Lüfter: 2 mit Auto-Reverse, 3 Geschwindigkeiten (1500-2800 RPM)
Dampfregelung: 0-100%, elektronisch reguliert
Bedienfeld: 7-Zoll-Farb-Touchscreen
Blechabstand: 68 mm
Schutzart: IPX 4
Leistung: 105-140 Gerichte/Tag
Programmierung: 100 Programme, je 10 Schritte
Kompatibles Zubehör: Untergestell (229521), Haube (MKKC711), Stapelkit (MKS11)

Häufig gestellte Fragen zum Millennial Black Mask Gastro Ofen

Wie hoch ist die Blechkapazität und der Einschubabstand?

Der Ofen fasst 7 GN 1/1 Bleche mit einem Einschubabstand von 68 mm. Bleche sind nicht im Lieferumfang enthalten. Die Tagesleistung liegt bei 105-140 Gerichten und eignet sich für mittelgroße Profiküchen, Bäckereien und Catering-Betriebe.

Welche Garmodi unterstützt der Ofen?

Drei Modi stehen zur Verfügung: Konvektion, Dampf und kombiniert Konvektion-Dampf (Kombi). Zusatzfunktionen umfassen Vorheizen, Multilevel, Warmhalteschrank, Cool Down und DELTA-T-Garen mit Kerntemperaturfühler, was vielseitige Möglichkeiten für unterschiedliche Menüs bietet.

Wie funktioniert das automatische Reinigungssystem?

Der Ofen verfügt über ein automatisches Reinigungssystem mit 4 Programmen: Eco, Standard, Intensiv und Spülen. So kann der passende Reinigungsgrad nach Verschmutzungsintensität gewählt werden, was Zeit, Wasser und Reiniger spart und Hygieneanforderungen erfüllt.

Wird die HACCP-Datenprotokollierung unterstützt?

Ja, der Ofen ist mit einem USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten ausgestattet. Dies ermöglicht die vollständige Rückverfolgbarkeit von Gartemperaturen und -zeiten. Das Gerät speichert 100 programmierbare Rezepte mit bis zu 10 Schritten.

Welches Zubehör ist mit diesem Ofen kompatibel?

Kompatibles Zubehör umfasst ein Untergestell (Code 229521), eine Kondensationshaube (Code MKKC711) und ein Stapelkit (Code MKS11). Die Haube und ein Gärschrank können direkt über das 7-Zoll-Touchscreen-Bedienfeld gesteuert werden.