Oenocell BIO (1kg)

Oenocell BIO (1kg)

Oenocell BIO (1 kg)

Erittäin puhdistetut hiivasoluseinät.
Hyväksytty suoraan ihmisravinnoksi tarkoitettujen tuotteiden valmistukseen enologian säännellyllä alalla.
Voimassa olevan EU-asetuksen nro 2019/934 mukaisesti.

Spesifikaatiot ja enologiset sovellukset

Erittäin puhdistetut hiivasoluseinät alkoholikäymisen stimulointiin ja aktivointiin käymisen inhibiittorien adsorption kautta. OENOCELL® hiivasoluseinät käyvät läpi erikoiskäsittelyn, joka edistää ja ylläpitää adsorptiokykyä.

Mannaani- ja glukaanipitoisuus antaa OENOCELL®:lle korkean adsorptiotehon, joka edistää mehun ja viinin detoksifikaatiota. OENOCELL®:n lipidiyhdisteet edistävät käymisen stimulointia ja aktiivisuutta sekä parantavat hiivan elinvoimaa.

• Ennaltaehkäisevä käyttö: OENOCELL® varmistaa säännöllisen ja täydellisen käymisen, rajoittaen organoleptisten poikkeamien riskejä ja välttäen bakteerien myrkyllistä ympäristöä.
• Korjaava käyttö: OENOCELL® edistää hidastureen tai pysähtyneen käymisen uudelleenkäynnistystä.

Tieteelliset tulokset

Pitkäketjuisten rasvahappojen (C6, C8, C10) on osoitettu olevan alkoholikäymisen inhibiittoreita (Salmon et al., 1993). Hiivasoluseinillä on korkea pitkäketjuisten rasvahappojen sitomiskyky (Lafon-Lafourcade et al., 1984) ja kyky sitoa torjunta-ainejäämiä.
OENOCELL®:llä on suotuisa vaikutus malolaktiseen käymiseen detoksifioivan vaikutuksensa kautta mehussa tai viinissä.

Fysikaaliset ominaisuudet

• Ulkonäkö: jauhe
• Väri: beige

Kemiallinen analyysi

• Kuiva-ainepitoisuus (%): ≥ 94
• Glysidit (%): > 40
• Liukoisuus (%): < 10
• Hiiva (PMY/g): < 100
• Homeet (PMY/g): < 10³
• Maitohappobakteerit (PMY/g): < 10³
• Etikkahappobakteerit (PMY/g): < 10³
• Koliformit (PMY/g): < 100
• E. coli (/25 g): ei havaittu
• Staphylococcus (/g): ei havaittu
• Salmonella (/25 g): ei havaittu
• Lyijy (ppm): < 2
• Arseeni (ppm): < 3
• Elohopea (ppm): < 1
• Kadmium (ppm): < 1

Käyttöprotokolla

Annostelu

• Ennaltaehkäisevä käyttö (valko-, rosé-, punaviini): 20 g/hl (200 ppm) mehuun tai puristeeseen ensimmäisen käymisen neljänneksen jälkeen (ensimmäisen 50 g/l sokerin jälkeen). Punaviininvalmistuksessa lisää hatun alle.
• Korjaava käyttö (pysähtyneen tai hidastuneen käymisen käsittely): 30–40 g/hl (300–400 ppm) punaviineille, 20 g/hl (200 ppm) valko-/roséviineille. Katso uudelleenkäynnistysprotokollaamme.

EU-asetus: Suurin sallittu annos: 40 g/hl (400 ppm).

Toteutus

Käytä inerttiä ja puhdasta astiaa. Liuota OENOCELL® kokonaismäärä 10-kertaiseen painoonsa vedessä tai mehussa/viinissä. Sekoita hyvin ja lisää suoraan tankkiin sekoittaen tai pumpauksen aikana tasalaatuisuuden saavuttamiseksi.
Älä käytä avattuja pakkauksia.

Säilytyssuositus

• Säilytä maanpinnan yläpuolella kuivassa, hajuttomassa tilassa. Varastoi kohtuullisessa lämpötilassa alkuperäisessä, avaamattomassa pakkauksessa.
• Optimaalinen käyttöpäivä: 4 vuotta.

Pakkaus

• 1 kg pussi