Oenocell BIO (1kg)

Oenocell BIO (1 kg)

Högrenade jästcellväggar.
Kvalificerad för framställning av produkter avsedda för direkt mänsklig konsumtion inom det reglerade enologiska området.
I enlighet med gällande EU-förordning nr 2019/934.

Specifikationer och enologiska tillämpningar

Högrenade jästcellväggar för stimulering och aktivering av alkoholjäsning genom adsorption av jäsningsinhibitorer. OENOCELL® jästcellväggar genomgår en specialiserad behandling som främjar och bidrar till att upprätthålla adsorptionskapaciteten.

Mannan- och glukaninnehållet ger OENOCELL® hög adsorptionsförmåga som bidrar till detoxifiering av must och vin. OENOCELL®s lipidföreningar främjar stimulering och aktivitet av jäsning och förbättrar jästens livskraft.

• Förebyggande användning: OENOCELL® säkerställer en regelbunden och fullständig jäsning, begränsar riskerna för organoleptiska avvikelser och undviker en för bakterier giftig miljö.
• Kurativ användning: OENOCELL® gynnar omstart av trög eller stoppad jäsning.

Vetenskapliga resultat

Långkedjade fettsyror (C6, C8, C10) har visats vara inhibitorer av alkoholjäsning (Salmon et al., 1993). Jästcellväggar har hög fixeringskapacitet för långkedjade fettsyror (Lafon-Lafourcade et al., 1984) och förmåga att fixera pesticidresterna.
OENOCELL® har en gynnsam effekt på malolaktisk jäsning genom sin avgiftande verkan i must eller vin.

Fysikaliska egenskaper

• Utseende: pulver
• Färg: beige

Kemisk analys

• Torrextrakt (%): ≥ 94
• Glukider (%): > 40
• Löslighet (%): < 10
• Jäst (CFU/g): < 100
• Mögel (CFU/g): < 10³
• Mjölksyrabakterier (CFU/g): < 10³
• Ättiksyrabakterier (CFU/g): < 10³
• Koliforma (CFU/g): < 100
• E. coli (/25 g): ingen
• Staphylococcus (/g): ingen
• Salmonella (/25 g): ingen
• Bly (ppm): < 2
• Arsenik (ppm): < 3
• Kvicksilver (ppm): < 1
• Kadmium (ppm): < 1

Användningsprotokoll

Dosering

• Förebyggande användning (vit, rosé, röd): 20 g/hL (200 ppm) i must efter den första fjärdedelen av jäsningen (efter de första 50 g/L socker). Vid rödvinsframställning, tillsätt under druvskalsmössan.
• Kurativ användning (behandling av stoppad eller trög jäsning): 30 till 40 g/hL (300 till 400 ppm) för rödviner, 20 g/hL (200 ppm) för vita/roséviner. Se vårt omstartsprotokoll.

EU-förordning: Maximal laglig dos: 40 g/hL (400 ppm).

Genomförande

Använd ett inert och rent kärl. Lös hela mängden OENOCELL® i 10 gånger dess vikt i vatten eller must/vin. Blanda väl och tillsätt sedan direkt i tanken under omrörning eller pumpning för homogenisering.
Använd inte öppnade förpackningar.

Förvaringsrekommendation

• Förvara ovan marknivå i ett torrt, luktfritt utrymme. Se till att lager hålls vid måttlig temperatur i sin ursprungliga, oöppnade förpackning.
• Optimal användningsdatum: 4 år.

Förpackning

• 1 kg påse