Stabilisator (1,1kg) arabiskt gummi Stabivin SP

Stabilisator (1,1kg) arabiskt gummi Stabivin SP

Kaliumkaseinat - Polylact

Preparat avsett för förebyggande och korrigerande behandling av oxidation.

Lämpligt för framställning av produkter för direkt mänsklig konsumtion inom det reglerade användningsområdet i enologi. I enlighet med den aktuella EU-förordningen nr 2019/934 och Food Chemical Codex (FCC).

POLYLACT® är ett preparat som kombinerar PVPP och kaliumkaseinat och effektivt bidrar till adsorption av oxiderade och oxiderbara fenolföreningar samtidigt som det bevarar vinernas organoleptiska potential. Den basiska kaseinatsammansättningen möjliggör snabb upplösning och säkerställer en synergistisk effekt med PVPP. Frånvaron av bikarbonat främjar bevarandet av vinernas syra-basbalans.

Enologiska tillämpningar

Särskilt avsett för förebyggande eller korrigerande behandling av vita eller rosé must och vin mot oxidation som kan förändra färg och organoleptiska egenskaper.

Fysikaliska egenskaper

• Utseende: pulver
• Färg: vit

Kemisk analys

• pH (10%): 5 - 7
• SO₂ (%): 1
• Fuktighet (%): < 10
• Totalkväve (%): ≥ 12
• Proteininnehåll (%): ≥ 56,6
• Arsenik (ppm): < 3
• Bly (ppm): < 2
• Kvicksilver (ppm): < 1

Dosering

I must:

• Frisk skörd: 20 - 40 g/hL (200-400 ppm)
• Skadad skörd: 40 - 100 g/hL (400-1000 ppm)

I vin: 15 - 90 g/hL (150-900 ppm). Maximal laglig dos (EU): 260 g/hL.

Ämne från komjölk med potentiell allergenicitet. Användning av denna produkt kan kräva «allergen»-märkning.

Användning

• Lös POLYLACT® i 10 gånger sin vikt i vatten under kraftig omrörning. Låt lösningen svälla en timme före användning. Tillsätt före eller under jäsningssedimenteringen.
• POLYLACT®-lösningen måste användas samma dag som den bereds.

Förvaring

• Förvara ovanför golvnivå i ett torrt, luktfritt utrymme vid måttlig temperatur, i oöppnad originalförpackning.
• Optimal användningstid: 2 år.

Förpackning

• 1 kg påse