Konvektions-Dampfofen elektrisch 5x GN 1/1 Millennial Black Mask Gastro elektronische Steuerung Tecnoeka 400V/7800W 730x849x(H)700mm

Professioneller Kombidämpfer für Großküchen

Gehäuse und Garraum aus Edelstahl AISI 304; geprägter Garraum mit abgerundeten Ecken für einfache Reinigung. Glastür, 2-schichtig, mit Schwerkraftbelüftung, Scharniere rechts, mit Blockierung bei 60°, 90°, 120°, 180° Öffnungswinkel für sicheren Betrieb; Möglichkeit, den Backofen mit Scharnieren auf der anderen Seite zu bestellen. Tropfschale für Kondensat mit Ablauf in der Tür.

Fortschrittliche Steuerung und Leistung

2 Lüfter mit Auto-Reverse-Funktion, mit 3 Geschwindigkeiten (min. 1500 U/min, max. 2800 U/min). Dampferzeugung: Direkteinspritzung, 10 Stufen (0-100%), elektronisch gesteuert. Touchscreen-Bedienfeld (Thin Film Transistor) – farbig, 7 Zoll. Alle Parameter und Funktionen sind mit Zahlen oder Symbolen gekennzeichnet. 1-Punkt-Kerntemperaturfühler für ständige Kontrolle der Gar- und Backparameter. Verstellbare Füße zur idealen Nivellierung des Backofens.

Garmodi und Funktionen

Garen/Backen in 3 Modi: Umluft, Dampf, Kombidämpfen (Combi). Möglichkeit, die Kondenshaube und den Gärschrank über das Bedienfeld zu steuern. Automatisches Reinigungssystem mit 4 Programmen: eco, standard, intensiv, Spülen.

Zusätzliche Funktionen: Vorheizen (Garraumvorheizung um +30˚C über der eingestellten Temperatur), Multilevel (Möglichkeit, verschiedene Speisen unter gleichen Bedingungen bei unterschiedlichen Garzeiten zuzubereiten), Warmhalteschrank (Halten der gegarten Speisen auf Serviertemperatur), Cool Down (schnelle Abkühlung des Garraums für einen schnellen Wechsel des aktuell gegarten Produkts), Gärschrank (der Backofen dient auch als Gärschrank).

Patentierte Technologien

Garen mit DELTA-T-Funktion: Garen mit Fühler, um eine konstante Differenz zwischen der Temperatur im Produktinneren und der Temperatur im Garraum zu halten. Dies hilft, den Einfluss zu hoher Temperaturen auf das Produkt zu vermeiden.

Patentierte Tecnoeka-Systeme: Airflowlogic™ (neu konstruierter Deflektor zur Verbesserung der Luftzirkulation; ermöglicht gleichmäßiges Backen auf jeder Ebene), Humilogic™ (hinter den Lüfter gesprühtes Wasser sorgt für hohe Luftfeuchtigkeit bei geringerem Wasserverbrauch; reduziert nicht nur den Wasserverbrauch, sondern bringt auch den natürlichen Geschmack und das Aroma der Speisen zur Geltung).

Technische Daten

• Garraumkapazität: 5 GN 1/1 Bleche (nicht im Lieferumfang enthalten)
• Leistung: 75-120 Gerichte/Tag
• Schutzart: IPX 4
• Temperaturbereich: 30°C bis 270°C
• Abstand der Blechhalter: 68 mm
• Blechhalter für GN 1/1 Behälter
• USB-Anschluss – zum Herunterladen von HACCP-Daten
• Programmierbar: Speicherung von 100 Programmen (Rezepten) mit je bis zu 10 Schritten
• Programmierung eines verzögerten Starts bis zu 24h
• Einstellung der Betriebszeit bis zu 11h 59min oder Dauerbetrieb
• Überhitzungsschutz
• Leistung: 400V/7800W
• Abmessungen: 730x849x(H)700mm
• Drehzahl: 1500 rpm
• Drehzahl: 2800 rpm

Passende Produkte zum Backofen: Untergestell (Code: 229521), Haube (Code: MKKC5), Stapelsatz (Code: MKS11), Gärschrank (Code: MKM1211).