Konvektions-Dampfofen elektrisch 6x600x400mm Millennial Black Mask Bakery elektronische Steuerung Tecnoeka 400V/10400W 850x1035x(H)850mm

Professioneller Heißluft-Dampfgarer - Tecnoeka Millennial Black Mask Bakery

Gehäuse und Garraum aus AISI 304 Edelstahl; geprägter Garraum mit abgerundeten Ecken für einfache Reinigung. Glastür, 2-schichtig, mit Schwerkraftbelüftung, Scharniere auf der rechten Seite, mit Verriegelung beim Öffnen auf 60°, 90°, 120°, 180° für sicheren Betrieb; Möglichkeit, das Gerät mit Scharnieren auf der anderen Seite zu bestellen. Tropfschale für Kondensat mit Ablauf in der Tür. 2 Lüfter mit Auto-Reverse-Funktion, 3 Geschwindigkeiten (min. 1500 U/min, max. 2800 U/min). Dampferzeugung: Direktsprüh, 10 Stufen (0-100%), elektronisch gesteuert. Touchscreen-Bedienfeld – farbig, 7 Zoll. Alle Parameter und Funktionen werden mit Zahlen oder Symbolen dargestellt. 1-Punkt-Kerntemperaturfühler für ständige Kontrolle der Gar- und Backparameter. Verstellbare Füße zur idealen Nivellierung.

Garmodi und Funktionen

Garen/Backen in 3 Modi: Heißluft, Dampf, Heißluft-Dampf (Combi). Optional: automatisches Reinigungssystem mit 4 Programmen: Eco, Standard, Intensiv, Spülen (System ist Standard bei Elektrogeräten der Gastro- und Compact-Serie).

Zusatzfunktionen

• Vorheizen: Vorheizen des Garraums um +30˚C über die eingestellte Temperatur
• Multilevel: Möglichkeit, verschiedene Gerichte unter gleichen Bedingungen mit unterschiedlichen Garzeiten zuzubereiten
• Holding Cabinet: Warmhalten der Speisen bei Serviertemperatur
• Cool Down: schnelle Abkühlung des Garraums für schnellen Produktwechsel
• Garen mit DELTA T-Funktion: Garen mit Fühler, der eine konstante Differenz zwischen Produkt- und Garraumtemperatur hält

Patentierte Tecnoeka-Systeme

• Airflowlogic™: neu gestalteter Deflektor zur Verbesserung der Luftzirkulation; ermöglicht gleichmäßiges Backen auf allen Ebenen
• Humilogic™: Wasser wird hinter den Lüfter gesprüht und sorgt für hohe Luftfeuchtigkeit bei geringerem Wasserverbrauch; reduziert den Wasserverbrauch und bringt natürlichen Geschmack und Aroma hervor

Programmierung und Konnektivität

Ausgestattet mit USB-Anschluss – zum Herunterladen von HACCP-Daten. Programmierbar: Speicherung von 100 Programmen (Rezepten) mit bis zu 10 Schritten je Programm. Programmierung eines verzögerten Starts bis 24h. Betriebszeit bis 11h 59min oder Dauerbetrieb einstellbar. Überhitzungsschutz.

Technische Daten

• Garraumkapazität: 5 Bleche 600×400 mm (nicht im Lieferumfang)
• Leistung: 108-180 Gerichte/Charge
• Schutzart: IPX 4
• Temperaturbereich: 30°C bis 270°C
• Einschubabstand: 80 mm
• Leistung: 400V/10400W
• Abmessungen: 850x1035x(H)850mm

Kompatibles Zubehör

• Reinigungssystem (Code: MKWT)
• Fühler (Code: EKSCS)
• Untergestell (Code: 229538)
• Kondensathaube (Code: MKKC610)
• Stapelkit (Code: MKS64)
• Gärschrank (Code: MKLM1064)