Konvektions-Dampfofen elektrisch 6x600x400mm Millennial Black Mask Bakery elektronische Steuerung Tecnoeka 400V/10400W 850x1035x(H)850mm

Artikel-Nr.: HEN30009
EAN: 8059174314538
Marke: Tecnoeka
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Preis:

4277,00 €

194,41 €/Kg

Beschreibung Spezifikation

Professioneller Heißluft-Dampfgarer - Tecnoeka Millennial Black Mask Bakery

Gehäuse und Garraum aus AISI 304 Edelstahl; geprägter Garraum mit abgerundeten Ecken für einfache Reinigung. Glastür, 2-schichtig, mit Schwerkraftbelüftung, Scharniere auf der rechten Seite, mit Verriegelung beim Öffnen auf 60°, 90°, 120°, 180° für sicheren Betrieb; Möglichkeit, das Gerät mit Scharnieren auf der anderen Seite zu bestellen. Tropfschale für Kondensat mit Ablauf in der Tür. 2 Lüfter mit Auto-Reverse-Funktion, 3 Geschwindigkeiten (min. 1500 U/min, max. 2800 U/min). Dampferzeugung: Direktsprüh, 10 Stufen (0-100%), elektronisch gesteuert. Touchscreen-Bedienfeld – farbig, 7 Zoll. Alle Parameter und Funktionen werden mit Zahlen oder Symbolen dargestellt. 1-Punkt-Kerntemperaturfühler für ständige Kontrolle der Gar- und Backparameter. Verstellbare Füße zur idealen Nivellierung.

Garmodi und Funktionen

Garen/Backen in 3 Modi: Heißluft, Dampf, Heißluft-Dampf (Combi). Optional: automatisches Reinigungssystem mit 4 Programmen: Eco, Standard, Intensiv, Spülen (System ist Standard bei Elektrogeräten der Gastro- und Compact-Serie).

Zusatzfunktionen

Vorheizen: Vorheizen des Garraums um +30˚C über die eingestellte Temperatur
Multilevel: Möglichkeit, verschiedene Gerichte unter gleichen Bedingungen mit unterschiedlichen Garzeiten zuzubereiten
Holding Cabinet: Warmhalten der Speisen bei Serviertemperatur
Cool Down: schnelle Abkühlung des Garraums für schnellen Produktwechsel
Garen mit DELTA T-Funktion: Garen mit Fühler, der eine konstante Differenz zwischen Produkt- und Garraumtemperatur hält

Patentierte Tecnoeka-Systeme

Airflowlogic™: neu gestalteter Deflektor zur Verbesserung der Luftzirkulation; ermöglicht gleichmäßiges Backen auf allen Ebenen
Humilogic™: Wasser wird hinter den Lüfter gesprüht und sorgt für hohe Luftfeuchtigkeit bei geringerem Wasserverbrauch; reduziert den Wasserverbrauch und bringt natürlichen Geschmack und Aroma hervor

Programmierung und Konnektivität

Ausgestattet mit USB-Anschluss – zum Herunterladen von HACCP-Daten. Programmierbar: Speicherung von 100 Programmen (Rezepten) mit bis zu 10 Schritten je Programm. Programmierung eines verzögerten Starts bis 24h. Betriebszeit bis 11h 59min oder Dauerbetrieb einstellbar. Überhitzungsschutz.

Technische Daten

Garraumkapazität: 5 Bleche 600×400 mm (nicht im Lieferumfang)
Leistung: 108-180 Gerichte/Charge
Schutzart: IPX 4
Temperaturbereich: 30°C bis 270°C
Einschubabstand: 80 mm
Leistung: 400V/10400W
Abmessungen: 850x1035x(H)850mm

Kompatibles Zubehör

Reinigungssystem (Code: MKWT)
Fühler (Code: EKSCS)
Untergestell (Code: 229538)
Kondensathaube (Code: MKKC610)
Stapelkit (Code: MKS64)
Gärschrank (Code: MKLM1064)

Häufig gestellte Fragen

Was zeichnet das Black Mask Bakery 6-Tablett aus?

Es verfügt über Tecnoekas patentiertes Airflowlogic™ (neu gestalteter Deflektor für verbesserte Luftzirkulation) und Humilogic™ (Wasser, das hinter den Ventilator gesprüht wird, um eine hohe Luftfeuchtigkeit bei geringerem Wasserverbrauch zu erzielen) und sorgt so für gleichmäßiges Backen und die Erhaltung des natürlichen Geschmacks.

Wie wird dieser Ofen gesteuert?

Über einen 7-Zoll-Farb-Touchscreen mit 100 programmierbaren Rezepten (jeweils bis zu 10 Schritte), Kerntemperaturfühler, verzögertem Start bis zu 24 Stunden und USB-Anschluss zum Herunterladen von HACCP-Daten.

Welche Kochmodi stehen zur Verfügung?

Konvektions-, Dampf- und Kombinationsmodus (Kombi). Plus automatische Reinigung (4 Programme), Vorheizen, Garen auf mehreren Ebenen, Warmhalteschrank, Abkühlen und DELTA T-Garen, das einen konstanten Unterschied zwischen Kern- und Kammertemperatur aufrechterhält.

Wie groß ist die Kapazität?

6 Tabletts à 600×400 mm mit 80 mm Abstand. Zwei Auto-Reverse-Lüfter (1.500–2.800 U/min, 3 Geschwindigkeiten) mit 10-stufiger Dampfregelung (0–100 %). Gehäuse und Kammer aus Edelstahl AISI 304.

Was sind die Konstruktionsdetails?

Doppelglastür mit Verriegelung bei 60°/90°/120°/180°, Kondensatablauf, austauschbare Silikondichtung, verstellbare Nivellierfüße. Leistung: 400 V. Das automatische Reinigungssystem ist für die Bakery-Serie optional.