Konvektions-Dampfofen mit Boiler 7x GN 1/1 Millennial Touch Screen Gastro Tecnoeka elektrisch mit automatischem Reinigungssystem 400V/15000W 730x849x(H)850mm

Konvektions-Dampfgarer 7x GN 1/1 mit Kessel - Millennial Touch Screen

Konstruktion und Materialien

Gehäuse und Garraum aus Edelstahl AISI 304. Garraum mit abgerundeten Ecken für einfache Reinigung. Ausgestattet mit 2-schichtiger Glastür, Schwerkraftbelüftung und Sicherheitsverriegelung bei 60°, 90°, 120° und 180° Öffnung für sicheren Betrieb; Möglichkeit, den Ofen mit Scharnieren auf der anderen Seite zu bestellen. Kondensatwanne mit Ablauf in der Tür. Verstellbare Füße für ideale Ofennivellierung.

Technische Möglichkeiten

Ausgestattet mit zwei automatischen Umkehrlüftern (3 Geschwindigkeiten). Dampferzeugung im leistungsstarken Kessel – unbegrenzter Zugang zu Dampf. TFT-Touchscreen-Bedienfeld (Thin Film Transistor) – farbiger Touchscreen mit einer Auflösung von 800x480 mm. Drehknopf zum Bestätigen und Durchblättern von Optionen am Bedienfeld. Mehrpunkt-Kernfühler – 3 Punkte der Temperaturmessung.

Garmethoden und Funktionen

Garen/Backen in 3 Modi: Heißluft, Dampf, Heißluft-Dampf (Kombi). Möglichkeit, die Schwadenklappe und Gärkammer vom Bedienfeld aus zu steuern.

• Vorheizen: Kammer vorheizen um +30˚C mehr als die eingestellte Temperatur
• Mehretagig: Möglichkeit, verschiedene Gerichte unter gleichen Bedingungen bei unterschiedlichen Garzeiten zuzubereiten
• Warmhalteschrank: Speisen auf Serviertemperatur halten
• Cool Down: schnelle Abkühlung der Kammer für schnellen Wechsel des aktuell gegarten Produkts
• Proofer: Ofen kann als Gärkammer dienen

Patentierte Tecnoeka Systeme

• Airflowlogic™: neu gestalteter Deflektor zur Verbesserung der Luftzirkulation
• Drylogic™: schnelle Trocknung des Ofenraums durch schnelle Entfernung überschüssiger Feuchtigkeit

Konnektivität und Programmierung

Mit USB-Anschluss – zum Herunterladen von HACCP-Daten. WLAN-Verbindung für Software-Updates. Programmierbar: 500 Programme mit jeweils bis zu 10 Schritten. Möglichkeit, Lieblingsrezepte auszuwählen und als Schnellstartrezepte einzurichten. Menü in 42 Sprachen. Programmierung des verzögerten Starts um bis zu 24h.

Automatisches Reinigungssystem

Automatisches Reinigungssystem in 4 Programmen: Öko, Standard, Intensiv, Spülen.

Technische Daten

• Kammerkapazität: 7 Bleche GN 1/1 (nicht im Set enthalten)
• Höhere Leistung der Heizelemente: 15kW ermöglichen es, das volle Potenzial des Kessels zu nutzen
• Temperaturbereich: von 30°C bis 270°C
• Einschubabstand: 73 mm
• Wasserschutz: IPX 5
• Leistung: 400V/15000W
• Abmessungen: 730x849x(H)850mm
• Überhitzungsschutz