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Tannin (1kg) Tan'Cor Grand Cru
Marke: Laffort
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199,00 €/Kg
Verwendung: Präparat aus proanthocyanidinhaltigen Gerbstoffen, reich an Catechin, Traubengerbstoffen und Ellaggerbstoffen aus Eiche, zur Verwendung während der Rotweinreifung.
Eigenschaften: Verbessert Weinstruktur und Geschmackslänge. Stabilisiert Farbe durch Verbindung mit freien Anthocyanen. Reguliert Oxidations-Reduktionsprozesse. Bereitet Wein auf Fassreifung vor. Verbessert Klärung.
Technische Daten: Gesamtphenole: >65%. Feuchtigkeit: <10%. Asche: <4%. Aussehen: granuliert, dunkelbraun. Wasserlöslichkeit: vollständig.
Anwendungsprotokoll: Dosierung: 5-30 g/hL für Alterung und Strukturverbesserung, 20-30 g/hL für Weinschutz und Farbstabilisierung. Während des ersten Weinabzugs, nach malolaktischer Gärung oder in jedem Reifungsstadium zugeben. Kann direkt auf den Wein während Homogenisierung oder Umpumpen gestreut werden. Mindestens zwei Wochen vor Abfüllung zugeben.
Lagerung: Oberirdisch an einem trockenen Ort bei mäßiger Temperatur lagern. Optimale Verwendung: 4 Jahre. Verpackung: 1kg Beutel.
Häufig gestellte Fragen zu diesem Produkt
In welcher Phase der Weinherstellung sollte Tan'Cor Grand Cru zugesetzt werden?
Tan'Cor Grand Cru ist für die Rotweinreifung konzipiert. Optimale Zugabezeitpunkte sind beim ersten Abstich nach der Gärung, direkt nach Abschluss der malolaktischen Gärung oder in jeder Phase der Reifung. Die Zugabe sollte mindestens zwei Wochen vor der Abfüllung erfolgen. Es kann direkt auf den Wein während des Umpumpens oder der Homogenisierung gestreut werden.
Welche Dosierung sollte ich für meinen Rotwein verwenden?
Für allgemeine Reifung und Strukturverbesserung verwenden Sie 5–30 g/hl. Für aktiven Weinschutz und Farbstabilisierung verwenden Sie den höheren Bereich von 20–30 g/hl. Beginnen Sie mit einer niedrigeren Dosierung und führen Sie Laborversuche an kleinen Proben durch, bevor Sie sich für eine Ganztank-Zugabe entscheiden. Die optimale Dosierung hängt von Rebsorte, Jahrgangs-bedingungen und gewünschtem Weinstil ab.
Wie stabilisiert dieses Tannin die Farbe von Rotweinen?
Tan'Cor Grand Cru enthält katechinreiche proanthocyanidische Tannine, die sich mit freien Anthocyanen im Wein zu stabilen Farbkomplexen verbinden. Diese Komplexe sind widerstandsfähiger gegen Farbverlust durch pH-Änderungen, Sulfitbleichung und Oxidation als ungebundene Anthocyane allein. Das Ergebnis ist eine tiefere, stabilere Farbe, die durch die Reifung bis in die Flasche bestehen bleibt.
Kann dieses Produkt für Weiß- oder Roséweine verwendet werden?
Tan'Cor Grand Cru ist speziell für die Rotweinreifung formuliert und wird für Weiß- oder Roséweine nicht empfohlen, da es unerwünschte Farbe und Adstringenz hinzufügen würde. Für Weiß- und Roséweine bietet FERMETECH andere schützende Tanninprodukte an, die speziell für diese Anwendungen entwickelt wurden.
Wie ist die Haltbarkeit und wie sollte das Produkt gelagert werden?
Das Produkt hat eine optimale Verwendungsdauer von 4 Jahren ab Herstellungsdatum bei korrekter Lagerung. Bewahren Sie den verschlossenen Beutel über Bodenniveau in einem trockenen Lagerbereich bei moderater Temperatur auf, geschützt vor Sonnenlicht und Feuchtigkeit. Nach dem Öffnen fest verschließen und innerhalb einer Saison verbrauchen. Die granulierte Form löst sich vollständig in Wasser auf.
| application_area | industrial |
| certifications | EU 2019/934 for oenology |
| manufacturer_phone | +33 5 56 86 53 04 |
| material | tannin (grape and oak) |
| product_compatibility | red wine |
| Gewicht (kg) | 1.000000 |
| Höhe (m) | 0.4 |
| Breite (m) | 0.4 |
| Länge (m) | 0.6 |
