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Tannin (1kg) Galalcool für Weißweine
Marke: Laffort
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59,00 €/Kg
Verwendung: Klärungsmittel auf Basis pflanzlicher Proteine für die Weiß- und Roséweinherstellung. Reduziert enzymatische Oxidation, ergänzt Bentonit, reguliert SO²-Einsatz und verbessert die Klärung.
Eigenschaften: Hochgereinigter Gallustannin-Extrakt. Granuliert, hellbernstein bis dunkelbraun, vollständig wasserlöslich. Gesamtphenole >95%, Feuchtigkeit <10%.
Technische Daten: Dosierung: 5-20 g/hL für Oxidationsschutz, 2-4 g/hL für Schaumweine. Kann direkt auf den Wein gestreut werden während der Homogenisierung. Lagerung: 4 Jahre in Originalverpackung.
Warnhinweise: Oberirdisch an trockenem Ort lagern. Qualifiziert für direkten menschlichen Verzehr gemäß EU-Verordnung Nr. 2019/934.
Häufig gestellte Fragen zu diesem Produkt
Wie schützt Gallustannin Weißweine vor Oxidation?
Gallustannin wirkt als starker Sauerstofffänger — es reagiert mit gelöstem Sauerstoff, bevor dieser empfindliche Aromaverbindungen angreifen und Bräunung verursachen kann. Dies ist besonders wertvoll bei Weiß- und Roséweinen, denen der natürliche phenolische Schutz von Rotweinen fehlt. Durch die frühzeitige Bindung von Sauerstoff bewahrt es die Frische und verlängert die Haltbarkeit des Weines.
Kann Galalcool zusammen mit Bentonit-Schönung verwendet werden?
Ja, und das ist einer seiner Hauptvorteile. Gallustannin und Bentonit wirken komplementär — das Tannin bindet an Proteine, während Bentonit überschüssige Tannin-Protein-Komplexe entfernt. Die gemeinsame Verwendung kann die benötigte Bentonitmenge reduzieren und die Gesamteffizienz der Klärung verbessern, was zu weniger Trub und besserer Weinausbeute führt.
Eignet sich Galalcool für die Schaumweinherstellung?
Ja. Im niedrigeren Dosierungsbereich von 2-4 g/hL eignet sich Galalcool gut für Schaumwein-Grundweine. Es schützt vor Oxidation während des längeren Herstellungsprozesses und trägt zu besserer Klarheit im fertigen Wein bei, was für die Schaumweinqualität wichtig ist.
Wie sollte Galalcool dem Wein zugesetzt werden?
Die granulierte Form löst sich vollständig in Wasser, kann aber auch direkt auf die Weinoberfläche gestreut werden — beim Umpumpen oder bei der Homogenisierung. Diese einfache Handhabung macht es praktisch sowohl für handwerkliche Kleinserienproduktion als auch für größere kommerzielle Betriebe. Ein vorheriger Auflösungsschritt ist nicht zwingend erforderlich.
Bietet FERMETECH Beratung zur Kombination von Tanninprodukten mit anderen Schönungsmitteln?
Ja. FERMETECH bietet technische Unterstützung bei der Entwicklung vollständiger Schönungsprotokolle. Unser Team kann Sie hinsichtlich der optimalen Reihenfolge und Dosierung von Tannin, Bentonit und anderen Klärungsmitteln beraten — basierend auf Ihrem spezifischen Wein, Ihrer Rebsorte und Ihren Produktionszielen.
| application_area | industrial |
| certifications | EU regulation n° 2019/934 |
| manufacturer_phone | +33 5 56 86 53 04 |
| material | vegetable protein (patatin) |
| minimum_order_quantity | 1 |
| product_compatibility | white wine, rose must, sparkling wines |
| Gewicht (kg) | 1.100000 |
| Höhe (m) | 0 |
| Breite (m) | 0 |
| Länge (m) | 0 |
