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Tannin (1kg) VR COLOR
Marke: Laffort
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74,00 €/Kg
Verwendung: Sofort lösliche Formulierung von Catechin-Gerbstoffen für die Rotweinherstellung. Wird zur Farbstabilisierung und Verbesserung des Tannin/Anthocyanin-Verhältnisses bei Tanninmangel eingesetzt.
Eigenschaften: Hoher Gehalt an natürlich aktiven Catechinen (OxyProtect™-Verfahren), die stabile kovalente Bindungen mit Anthocyanen bilden. IDP-Verfahren ermöglicht direktes Einstreuen in Most oder Wein. Vollständige Löslichkeit in Wasser.
Technische Daten: Gesamtphenole: >65%. Feuchtigkeit: <10%. Asche: <4%. Braune granulierte Form. Verpackung: 1kg Beutel.
Dosierung: Farbstabilisierung: ab 30g/hL. Kolloidale Struktur: ab 10g/hL. Während des Umpumpens oder beim ersten Umpumpen nach der Kaltmazeration zugeben.
Lagerung: An einem trockenen Ort bei mäßiger Temperatur in der originalen, ungeöffneten Verpackung lagern. Optimale Verwendung: 4 Jahre.
Häufig gestellte Fragen zu diesem Produkt
Wie stabilisiert VR COLOR die Farbe von Rotweinen?
VR COLOR enthält natürlich aktive Catechine, die mit der OxyProtect™-Technologie verarbeitet werden. Diese Catechine bilden stabile kovalente Bindungen mit Anthocyanen (den für die Rotfärbung verantwortlichen Pigmenten) und verhindern so deren Ausfällung im Laufe der Zeit. Das Ergebnis ist eine langlebigere, lebendigere Farbe, die dem Verblassen während der Reifung und Lagerung widersteht.
Wann ist die Zugabe von VR COLOR während der Weinbereitung am vorteilhaftesten?
VR COLOR ist am wirksamsten bei früher Zugabe — während der Mazeration oder alkoholischen Gärung — wenn Anthocyane aus den Traubenschalen extrahiert werden. Die frühe Zugabe ermöglicht es den Catechinen, sich mit frisch freigesetzten Anthocyanen zu verbinden, bevor diese verloren gehen können. Es kann auch nach der Gärung zur Farbkorrektur bei Weinen mit Tanninmangel verwendet werden.
Kann VR COLOR direkt in die Maische gestreut werden, ohne vorheriges Auflösen?
Ja. Dank des IDP-Verfahrens (Instant Dissolving Process) kann VR COLOR direkt auf die Maische- oder Weinoberfläche beim Umpumpen gestreut werden. Es löst sich vollständig ohne Klumpenbildung auf, was einen separaten Auflösungsschritt überflüssig macht und es für den Kellerbetrieb sehr praktisch gestaltet.
Beeinflusst VR COLOR Geschmack oder Struktur des Weines über die Farbe hinaus?
Ja, auf positive Weise. Durch die Verbesserung des Tannin-Anthocyan-Verhältnisses trägt VR COLOR auch zum Mundgefühl und zur Struktur bei. Die Catechin-Tannine fügen eine weiche, runde Qualität hinzu, ohne die harsche Adstringenz, die einige Tanninzusätze verursachen können. Der Wein gewinnt sowohl an visueller Attraktivität als auch an verbesserter Gaumenbalance.
Kann FERMETECH bei der richtigen Tannindosierung für meine spezifische Rebsorte beraten?
Ja. Verschiedene Rebsorten haben sehr unterschiedliche natürliche Tannin- und Anthocyangehalte. FERMETECH bietet technische Beratung bei der Auswahl des richtigen Produkts und der Dosierung für Ihre Rebsorte, Jahrgangsbedingungen und Ihren Zielweinstil — für optimale Farbstabilität ohne Über-Tanninisierung.
| application_area | small production, industrial |
| certifications | EU 2019/934 food safety |
| manufacturer_phone | +33 5 56 86 53 04 |
| material | catechin tannins |
| product_compatibility | red wine, must, grapes, anthocyanin-deficient varietals |
| Gewicht (kg) | 1.000000 |
| Höhe (m) | 0.4 |
| Breite (m) | 0.4 |
| Länge (m) | 0.6 |
