Zenith Color (5kg)

Zenith Color (5kg)

Kaliumpolyaspartaattipohjainen liuos punaviinin ja roséviinin kolloidi- ja tartraattistabilointiin.

Koostumus:

• Kaliumpolyaspartaatti A-5D K/SD*, arabikumi Verek, rikkidioksidi (n. 0,4 %), demineralisoitu vesi.
• Kaliumpolyaspartaatin käyttö on suojattu EU-patentilla nro EP2694637B ja USA-patentilla nro US 10,508,258 B2.

Yleiset ominaisuudet:

Zenith Color on tehokas, nopea ja helppokäyttöinen työkalu punaviinin ja roséviinin kaliumbittartraatti- ja väristabilointiin.

Zenith Colorin komponentit on valittu seuraavien ominaisuuksien saavuttamiseksi:

• Tehokas tartraattistabiliteetille: kaliumpolyaspartaatti häiritsee kaliumbittartraattikiteiden muodostumista ja kasvua, estäen niiden saostumisen pullossa.
• Pitkäaikainen stabiloiva vaikutus: Zenith Color voi stabiloida viinejä usean vuoden ajan.
• Tehokas väristabiliteetille: arabikumi Verek estää epästabiilien väriyhdisteiden saostumisen viinissä.
• Suodatettava: arabikumin erikoistuotantoprosessi vähentää tukkeutumisvaikutusta, mahdollistaen Zenith Colorin käytön ennen loppusuodatusta.
• Viinin laatua kunnioittava: ei vaikuta aistinvaraisiin ominaisuuksiin; ei tarvetta kirkastukseen epästabiilin värin poistamiseksi; pienempi hapettumisriski; ei aromaattien, värin tai rakenteen menetystä.
• Ympäristöystävällinen: stabilointi Zenith Colorilla kuluttaa vähän vettä ja energiaa ja tuottaa vähän CO2:a.
• Käytännöllinen, nopea ja helppo: käyttö ei vaadi investointeja erikoislaitteisiin tai erikoistunutta työvoimaa.

Enartiksen kehittämä erikoistuotantoprosessi tekee Zenith Colorista kirkkaan, kellertävän liuoksen, joka sopii roséviinien käsittelyyn ja on nopea ja helppokäyttöinen. Matala pH ja rikkidioksidipitoisuus takaavat liuoksen pitkäaikaisen mikrobiologisen stabiilisuuden.

Zenith Colorin sisältämä kaliumpolyaspartaatti ja arabikumi ovat ei-allergeenisia yhdisteitä.

Mikään koostumuksen ainesosa ei ole peräisin geneettisesti muunnetuista organismeista.

Käyttökohteet:

• Kaliumbittartraatti- ja väristabilointi punaisissa ja roséviineissä

Annostelu:

• Enintään 200 ml/hl, EU:ssa suurin sallittu annostelu.
• Keskimääräinen annostelu: 150 ml/hl
• 100 ml/hl lisää viiniin n. 4 mg/l SO₂

Käyttöohje:

• Zenith Color on lisättävä täysin kirkkaaseen (sameus < 2 NTU) ja proteiinistabiiliin viiniin, joka on valmis pullotukseen.
• Lisää Zenith Color sellaisenaan käsiteltävään viiniin ja sekoita huolellisesti koko tilavuudessa tasaiseksi. Sopivan suodatettavuusindeksin viineissä Zenith Color ei muuta merkittävästi suodatettavuutta ja se voidaan lisätä ennen mikrosuodatusta. Zenith Colorin lisäyksen jälkeen viiniä ei suositella ristivirta-suodatettavaksi.

VAROITUS: Zenith Color reagoi proteiinien ja lysotsyymin kanssa aiheuttaen sameutta ja saostumista.

Ennen Zenith Colorin käyttöä viinin on oltava:

• proteiinistabiili (roséviini)
• ei saa sisältää jäännöskirkastusproteiineja
• ei saa sisältää lysotsyymiä
• ei saa käsitellä myöhemmin lysotsyymillä

Kaliumpolyaspartaatin käyttö ei takaa kalsiumtartraatin stabiilisuutta.

Pakkaus ja säilytysolosuhteet:

• 5 kg
• Suljettu pakkaus: säilytä valolta suojattuna viileässä, kuivassa ja hyvin tuuletetussa tilassa.
• Avattu pakkaus: sulje huolellisesti ja säilytä yllä mainitulla tavalla.

Vaatimustenmukaisuus:

Tuote on valmistettu raaka-aineista seuraavien mukaisesti:

• Codex OEnologique International

Tuote on hyväksytty viininvalmistukseen seuraavien mukaisesti:

• Asetus (EU) 2019/934