Mallas (1,7kg) Pilsner

Mallas (1,7kg) Pilsner

Pilsner-oluen mallasuute

Valmisteltu mallasuute Pilsner-olutta varten, kullankeltainen väri, makea maku hienovaraisilla yrttisillä vivahteilla, täyteläinen vaahto ja karvas jälkimaku — täydellinen janoa sammuttava olut.

Tämä mallas kunnioittaa Thomas Cooperia, joka lähti 29. toukokuuta 1852 Englannista Australiaan perheensä tulevaisuuden turvaamiseksi. Rankka 86 päivän matka päättyi 24. elokuuta Adelaiden kaupunkiin.

Pilsner-mallas on erinomainen perusraaka-aine nopeaan ja helppoon lageriin. Kaada vain 1,7 kg purkin sisältö lämmitettyyn veteen, lisää määritelty sokerimäärä ja odota. Tuloksena syntyy vierre, joka on valmis sekoitettavaksi veden kanssa käymisastiassa.

Pilsner-valmismallas on siis suositeltava raaka-aine aloittelijoille tai niille, jotka haluavat valmistaa erinomaista Pilsner-olutta omalla sarjallaan.

Ominaisuudet:

• Alkoholipitoisuus: 4,2 %
• Loppulämpötiheys: n. 1010
• IBU-karvaus: 36
• Väri EBC: 4
• Yläkäyminen: 18°–22° C (64,4° – 71,6° F)
• Pakkaus: 1,7 kg

Oluen valmistukseen tarvittavat välineet:

• 35 L ruostumattomasta teräksestä valmistettu oluen käymisastia
• 35 L ruostumaton terässäiliö
• Densimetri
• Läpinäkyvä sylinteri
• Myrkytön kristalliputki 12x16
• Automaattinen oluen dekantteri
• Oluen kauha
• Kaliummetabisulfiitti
• Kelauslaite
• Pulloteline
• Korkitin
• Pullot
• Kruunu- tai mekaaniset korkit
• Pullonpesukone
• Luxury-sarja

Kuinka valmistat oluesi

1. Pese ja desinfioi kaikki välineet.
2. Poista hiivapakkaus muovikorkin alta ja liota mallaspurkkia kuumassa vedessä 10 minuuttia, jotta se juoksee paremmin.
3. Kaada 3 litraa kuumaa vettä käymisastiaan ja lisää 1 kg sokeria. Kun sokeri on liuennut, kaada purkin sisältö ja sekoita hyvin.
4. Lisää kylmää vettä, kunnes tilavuus on 23 litraa, pitäen lämpötila 21–27°C:n välillä.
5. Kaada hiiva pussista koko pinnalle. Peitä kannella 15 minuutiksi sulkematta, jotta hiiva nesteytyy, ja sekoita sitten voimakkaasti.
6. Sulje kansi ilmatiiviisti ja sijoita käymisastia paikkaan, jossa lämpötila pysyy vakaana.
7. Aseta kupliva kanteen täytettynä vedellä ja kaliummetabisulfiitilla. Se alkaa kuplia 4–5 tunnin kuluttua.
8. Lämpötilasäädelty käyminen kestää 7–10 päivää (7 kevät-kesä, 10 syksy-talvi).
9. Tarkista tiheys densimetrillä. Jos arvo on tasaisesti 1006, käyminen on valmis.
10. Siirrä olut toiseen desinfioituun säiliöön hitaasti hapettumisen välttämiseksi.
11. Lisää 5–6 g sokeria litraa kohti ja pullota olut, säilyttäen pulloja pystyasennossa käymislämpötilassa.
12. Kahden viikon kuluttua testaa yksi pullo; paras tulos 6 kuukauden kypsytyksen jälkeen. Nauti!