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Enzym (250g) Lafase FRUIT

Artikel-Nr.: PCP0103.250
Marke: Laffort
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Enzym LAFASE® FRUIT

Dieses Präparat wurde für die Verarbeitung fruchtiger, farbintensiver und duftender Rotweine formuliert, die nicht gelagert werden müssen.
Dank dieses Enzyms können polyphenolische Komponenten extrahiert werden, wobei mechanische Eingriffe begrenzt werden.
Dank dieses Enzyms wird unser Wein vor der Freisetzung flüchtiger Phenolvorläufer geschützt und der Farbverlust wird begrenzt, was die Stabilität erhöht.

Verwendung: bei kurzen Mazerationen, mit oder ohne präfermentative Kaltmazeration.

Önologische Eigenschaften:

  • Optimiert die Extraktion von Aromen und deren Vorläufern sowie von Farbstoffen, fördert eine sanfte Extraktion phenolischer Verbindungen aus der Schale (seidige Tannine).
  • Ermöglicht die Begrenzung der präfermentativen Kaltmazerationszeit (MPF).
  • Fördert die Extraktion phenolischer Verbindungen in der wässrigen Phase, beginnend mit der Befüllung des Mazerationstanks.
  • Reduziert Produktionskosten und erleichtert die Tankverwaltung im Weinkeller.
  • Verbessert die Ablaufweinausbeute (durchschnittlich 5–15 % mehr), Klärung, Pressung und Filtrierbarkeit.
  • Verarbeitung fruchtiger und duftender Rotweine.

Verpackung: 250 g

manufacturer_phone +33 5 56 86 53 04
Gewicht (kg) 0.000000
Höhe (m) 0
Breite (m) 0
Länge (m) 0
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