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Enzym (250g) Lafazym EXTRACT

Artikel-Nr.: PCP0107.250
Marke: Laffort
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LAFAZYM® EXTRACT

Es handelt sich um ein gereinigtes pektolytisches Enzympräparat, das speziell für die Vinifikation von Weiß- und Roséweinen entwickelt wurde.
Dieses Enzym erleichtert die Extraktion von Aromavorläufern und sortentypischen aromatischen Komponenten.
Es zeichnet sich durch seinen fruchtigen Charakter und hohe Aromatik aus.

Verwendung bei der Kryomazeration von Weißweinen. Dank dieses Enzyms wird unser Wein vor der möglichen Freisetzung flüchtiger Phenolvorläufer geschützt.

Spezifität und önologische Eigenschaften:

  • Verbessert die Extraktion sortentypischer Aromen (Thiole, Terpene, ...) und ihrer Vorläufer aus Schalen und Fruchtfleisch. Verkürzt die Schalenmazerationszeit (Optimierung der Produktionskosten).
  • Optimiert nachfolgende Operationen: Pressung, Abstich, Filtration.
  • Erleichtert die Weinklärung.

Dosierungen:

  • Dosierung je nach Qualität der Schalen (dicker oder dünner), Reife und Gesundheitszustand der Trauben.
  • Weißweine: 2–3 g/100 kg Trauben.

Verpackung: 250 g

manufacturer_phone +33 5 56 86 53 04
product_compatibility white grapes, white wine, rosé wine
Gewicht (kg) 0.000000
Höhe (m) 0
Breite (m) 0
Länge (m) 0
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