Powerlees Rouge (1kg)

Powerlees Rouge (1kg)

Powerlees Rouge (1 kg)

Spezifische Formulierung aus inaktivierter Hefe und ß-Glucanase, die von Beginn der alkoholischen Gärung an für die Weinverfeinerung eingesetzt wird.

Qualifiziert für die Herstellung von Produkten für den direkten menschlichen Verzehr im Bereich der regulierten Verwendung in der Önologie. In Übereinstimmung mit der aktuellen EU-Verordnung Nr. 2019/934.

Spezifikationen und önologische Anwendungen

Aufgrund seiner spezifischen Zusammensetzung bietet POWERLEES® Rouge:

• Inaktivierte Hefe, reich an Mannoproteinen (stabilisierende Wirkung) und Membranprotein Hsp12 (Quelle süßender Peptide).
• Eine ß-Glucanase (ß 1-3, ß 1-6), die die Extraktion der oben genannten Komponenten für eine frühe Diffusion in den Wein beschleunigt.

Daher POWERLEES® Rouge:

• Bringt Hefezellkomponenten aus der Gärungsphase zur Verfeinerung und Erweichung der Weine.
• Erleichtert die Extraktion von Verbindungen mit hohem sensorischem Potenzial (schmackhaftes Peptid aus Hsp12-Protein) aus den Zellhüllen inaktivierter Hefe, aber auch aus der Gärungshefe-Autolyse.
• Trägt zur Weinstabilisierung durch Diffusion von aus Hefe stammenden Mannoprotein-Fraktionen bei.
• Erleichtert die Filtrationsstufen. Speziell angepasst für schnell verteilbare Weine.

Physikalische Eigenschaften

• Aussehen: Pulver
• Farbe: hellbeige

Chemische und mikrobiologische Analysen

• Feuchtigkeit (%): < 10
• ß-Glucanase (ß-1,3) (normalisierte Maltodextrin) (U/g): 100
• Milchsäurebakterien (KBE/g): < 10³
• Essigsäurebakterien (KBE/g): < 10³
• Coliforme (KBE/g): < 10²
• E.coli (/25 g): keine
• Staphylococcus (/g): keine
• Salmonella (/25 g): keine
• Mykotoxine: keine
• Blei (ppm): < 3
• Arsen (ppm): < 3
• Quecksilber (ppm): < 1
• Cadmium (ppm): < 1

Anwendungsprotokoll

Önologische Bedingungen

• Rotweinbereitung: POWERLEES® Rouge kann beim Überführen der Trauben in die Gärtanks, auf Most während des Umpumpens oder bei der Gärung auf den Schalen zugegeben werden.
• Während der Weinreifung: POWERLEES® Rouge ermöglicht den Aufbau einer ausgewählten und nicht-gärenden Biomasse, aus der Komponenten mit hohem sensorischem und stabilisierendem Potenzial extrahiert werden, die zur Verfeinerung und hohen Qualität der Weine beitragen.

Dosierung

• Zwischen 15 und 40 g/hL (150–400 ppm) je nach gewünschtem Effekt.

Durchführung

• Es wird empfohlen, POWERLEES® Rouge im 5- bis 10-fachen Volumen Wasser aufzulösen. Nach der Zugabe gut durch Umpumpen der Gärtanks oder Rühren der Fässer mischen.

Lagerempfehlung

• Über Bodenniveau in einem trockenen, geruchsfreien Bereich lagern. Bei mäßiger Temperatur in der originalen, ungeöffneten Verpackung aufbewahren.
• Optimales Verwendungsdatum: 3 Jahre.
• Geöffnete Verpackungen nicht verwenden.

Verpackung

• 1-kg-Beutel