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Stabilisator Guarkernmehl 25kg (E412)
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EAN: 20000000543327
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Stabilisator Guarkernmehl 25 kg (E412)
Allgemeine Informationen
Guarkernmehl ist ein natürliches Verdickungsmittel, das seit langem in der Lebensmittel-, Kosmetik- und Pharmaindustrie verwendet wird. Es ist eine organische chemische Verbindung aus der Gruppe der Polysaccharide (komplexe Polysaccharide), gekennzeichnet mit dem Symbol E-412.
Diese Substanz wird aus den Samen der Hülsenfrucht Cyamopsis tetragonoloba gewonnen. Die weltweit führenden Produzenten sind Indien, Pakistan, USA und Brasilien.
Guarkernmehl ist ein mehlartiges Pulver mit weiß-grauer oder weiß-gelber Farbe. Es hat keinen Geruch oder Geschmack.
Eigenschaften und Anwendungen
Guarkernmehl hat verdickende Eigenschaften. Es bindet Wasser ohne Erhitzen. Es hat auch starke Geliereigenschaften.
Anwendungen:
- Backwaren und Konditorei — verbessert die Teigqualität
- Milchprodukte — verbessert Textur und Dichte
- Eiscreme und Sorbets — reduziert Eiskristallgröße
- Frittierte Lebensmittel — reduziert den aufgenommenen Fettgehalt
Gebrauchsanweisung
Die Verwendung ist einfach — mit Flüssigkeit mischen, die sofort ohne Erhitzen eindickt.
Auch geeignet für:
Milchproduktion (Joghurt, Eiscreme, Käse — als Verdickungsmittel und Stabilisator) und Erfrischungsgetränkeproduktion (Stabilisator und Verdickungsmittel für Getränke).
| Gewicht (kg) | 25.000000 |
| Höhe (m) | 0 |
| Breite (m) | 0 |
| Länge (m) | 0 |
