Stabilisator (2,5kg) Gummi arabicum Oenogom Bio

Reine mikrogranulierte sofort lösliche Gummi Arabicum (100% Verek).
Zertifiziertes biologisches Gummi Arabicum gemäß den in den europäischen Verordnungen 834/2007 und 889/2008 festgelegten Methoden des ökologischen Landbaus und in Übereinstimmung mit den amerikanischen Vorschriften (NOP) für die ökologische Produktion. Qualifiziert für die Herstellung von Produkten zum direkten menschlichen Verzehr im Bereich der geregelten Verwendung in der Önologie. In Übereinstimmung mit der aktuellen EU-Verordnung Nr. 2019/934 und Food Chemical Codex.

Spezifikationen

OENOGOM® BIO stammt aus den besten Auswahlen von Gummi Arabicum. Stammend aus spezifischen botanischen Arten von Akazien (Acacia Verek), ist Gummi Arabicum ein trockenes gummiartiges Exsudat. Die spezifische geografische Herkunft und die natürliche Auswahl oder die qualitativ hochwertigsten Pflanzenreproduktionen bieten ein Produkt von hoher Qualität.

OENOGOM® BIO ist ein stabilisierendes Gummi Arabicum der neuen Generation in sofort löslicher Form für eine schnelle und vollständige Auflösung in Most oder Wein. Die physikalische Behandlung des sofortigen Auflösungsprozesses (IDP) ohne Zusatzstoffe während des Trocknens macht OENOGOM® BIO zu einem Produkt von großer physikochemischer Reinheit. Es kann ohne weitere Filtration verwendet werden.

OENOGOM® BIO ist frei von Zusatzstoffen und Konservierungsmitteln (keine SO₂)

Önologische Anwendungen

Dank seiner Zusammensetzung trägt OENOGOM® BIO und sein hoher Gehalt an nicht fermentierbaren Polysacchariden bei zu:

• Der Stabilisierung von Farbstoffen junger Rotweine. Das Gummi Arabicum verlangsamt das Polymerisationsphänomen und das Risiko von Trübungen in der Flasche.
• Dem kolloidalen Schutz durch effektive Gegenwehr gegen amorphe hydrophobe Kolloid-Aggregation aus physikochemischen Transformationen (Eisentrübung, Kupfertrübung).
• Der Stabilisierung in Bezug auf Weinstein-Ausfällungen durch Verstärkung der Wirkung von Metaweinsäure und Verlängerung der Schutzdauer.

Physikalische Eigenschaften

• Aussehen: granuliert
• Farbe: hell
• Geruch: keiner

Chemische und mikrobiologische Analyse

• Feuchtigkeit (%): < 10
• Asche (auf trockenem Produkt) (%): < 4
• pH (Lsg. 25%): 4 - 5
• E. coli (/g): keine
• Salmonella (/g): keine
• Eisen (ppm): ≤ 60 ppm
• Blei (ppm): ≤ 2
• Arsen (ppm): ≤ 3
• Quecksilber (ppm): ≤ 1
• Cadmium (ppm): ≤ 1

Anwendungsprotokoll

Önologische Bedingungen

OENOGOM® BIO muss in einen poliert filtrierten Wein vor oder nach der Membranfiltration beim Abfüllen eingearbeitet werden.
OENOGOM® BIO kann direkt dem Wein zugesetzt oder in Wasser aufgelöst werden. Die Membranfiltration ist einfacher, wenn OENOGOM® BIO 24 bis 72 Stunden vor dem Abfüllen zugegeben wird.

Dosierung

• 20 bis 30 g/hL (200 – 300 ppm).

Durchführung

Lösen Sie OENOGOM® BIO in 5 bis 6 Mal seinem Gewicht in Wasser für eine effektive Homogenisierung auf. Die Verwendung eines OENODOSEUR während der Einarbeitung wird empfohlen.

• Für eine direkte Einarbeitung in Wein wird ein energisches Umpumpen für eine perfekte Homogenisierung empfohlen.
• Führen Sie nach der Zugabe von OENOGOM® BIO keine zusätzlichen Schönungsoperationen durch.
• Nicht mit anderen Produkten mischen.
• Verwenden Sie das Produkt innerhalb von 3 Stunden nach der Zubereitung, wenn es in Wasser aufgelöst ist.

Lagerungsempfehlungen

• Lagern Sie über dem Bodenniveau in einem trockenen Bereich, der nicht anfällig für Geruchsübertragung ist. Stellen Sie sicher, dass der Bestand bei moderater Temperatur in seiner ursprünglichen, ungeöffneten Verpackung aufbewahrt wird.
• Optimales Verwendungsdatum: 3 Jahre.

Verpackung

• 2,5 kg Beutel