Zenith Color (5kg)

Zenith Color (5kg)

Zenith Color (5 kg)

Lösung auf Basis von Kaliumpolyaspartat zur Kolloid- und Weinsteinstabilisierung in Rot- und Roséweinen.

Zusammensetzung

• Kaliumpolyaspartat A-5D K/SD*, Gummi Arabicum Verek, Schwefeldioxid (ca. 0,4 %), demineralisiertes Wasser.
• Die Anwendung von Kaliumpolyaspartat ist durch das EU-Patent Nr. EP2694637B und das US-Patent Nr. US 10,508,258 B2 geschützt.

Allgemeine Eigenschaften

Zenith Color ist ein effektives, schnelles und einfach anzuwendendes Mittel zur Kaliumbitartrat- und Farbstabilisierung von Rot- und Roséweinen. Seine Bestandteile wurden so ausgewählt, dass ein Stabilisierungsmittel entsteht, das ist:

• Wirksam bei der Weinsteinstabilisierung: verhindert die Bildung von Kaliumbitartrat-Kristallen in der Flasche.
• Langanhaltend: stabilisiert Weine über mehrere Jahre.
• Wirksam bei der Farbstabilisierung: Gummi Arabicum Verek verhindert die Ausfällung instabiler Farbstoffe.
• Filtrierbar: kann vor der Endfiltration eingesetzt werden.
• Schonend für die Weinqualität: kein Einfluss auf sensorische Eigenschaften, keine Verluste bei Aromen, Farbe und Struktur.
• Umweltfreundlich: geringer Wasser-, Energie- und CO₂-Verbrauch.
• Praktisch: keine speziellen Geräte erforderlich.

Zenith Color ist eine klare, gelbe Lösung, die auch zur Behandlung von Roséweinen geeignet ist. Der niedrige pH-Wert und der Schwefeldioxidgehalt gewährleisten eine langanhaltende mikrobiologische Stabilität der Lösung. Kaliumpolyaspartat und Gummi Arabicum sind allergenfrei, und keiner der Inhaltsstoffe stammt aus gentechnisch veränderten Organismen.

Anwendungen

• Kaliumbitartrat- und Farbstabilisierung in Rot- und Roséweinen.

Dosierung

• Bis zu 200 mL/hL (in der EU zulässige Höchstmenge).
• Durchschnittliche Dosierung: 150 mL/hL.
• 100 mL/hL bringen ca. 4 mg/L SO₂ in den Wein ein.

Gebrauchsanweisung

• Zu vollkommen klarem (Trübung < 2 NTU) und eiweißstabilem, abfüllfertigem Wein zugeben.
• Gut im gesamten Volumen homogenisieren. Nach Zugabe keine Crossflow-Filtration durchführen.

WARNUNG: Zenith Color reagiert mit Proteinen und Lysozym, was zu Trübung führt. Der Wein muss eiweißstabil sein, darf keine Restmengen an Schönungsproteinen oder Lysozym enthalten und darf später nicht mit Lysozym behandelt werden. Kaliumpolyaspartat garantiert keine Calciumtartrat-Stabilität.

Verpackung und Lagerung

• 5 kg.
• Verschlossen lichtgeschützt an einem kühlen, trockenen und gut belüfteten Ort lagern.
• Geöffnete Verpackungen sorgfältig wieder verschließen.

Konformität

• Codex OEnologique International.
• Verordnung (EU) 2019/934.
• Zugelassen in den USA nach 27 CFR 24.250 (GRAS Notice GRN 000770).