Kaltsiumsulfaat 500g (Kips)

Kasutamine: Kaltsiumsulfaat (kips) kasutatakse pruulimisel pH alandamiseks ja kaltsiumisisalduse tõstmiseks vees, kus on vähe sulfaati. See on eriti kasulik sulfaadi "krõbeduse" lisamiseks humalate mõrkusele ja püsiva kareduse lisamiseks pruulimisveele. Kasutatakse kõige sagedamini Briti stiilis õlle pruulimisel pehme veega.

Kaltsium (Ca): Kaltsium on peamine ioon, mis määrab vee "püsiva kareduse". See täidab pruulimisprotsessis mitmeid rolle, sealhulgas pH alandamine meškimisel, valkude sadestamise toetamine keetmisel, õlle stabiilsuse parandamine ja olulise pärmitoitaine funktsioon. Kaltsiumisisaldus 100 mg/l piirkonnas on väga soovitav. Eelistatav vahemik pruulimiseks on 50-150 mg/l.

Sulfaat (SO4): Sulfaat mängib suurt rolli humalate mõrkuse esiletõstmisel ja lisab kuiva, terava, humalase profiili hästi humalatud õlledele. Normaalsed tasemed on 10-50 mg/l pilsneri ja helede õllete puhul ning 30-70 mg/l enamiku aleliste puhul. Tasemeid 100-130 mg/l kasutatakse Viini ja Dortmundi stiilides mõrkuse tugevdamiseks ning Burton on Trenti kahvatud alelised kasutavad kontsentratsioone kuni 500 mg/l. Kõrged sulfaadisisaldused loovad ebameeldiva kirbe profiili.

Vee reguleerimine: Erinevad õllestiilid nõuavad erinevaid veeprofiili. Võite kraanivett lahjendada destilleeritud veega, kui ioonide sisaldus on sihtprofiili jaoks liiga kõrge, või kasutada lisandeid põhiliste ioonide taseme tõstmiseks. Populaarsed lisandid hõlmavad lauda soola (NaCl), kipsi (CaSO4), kaltsiiumkloriidi (CaCl), inglise soola (MgSO4), söögisoodat (NaHCO3) ja kriiti (CaCO3). Tavaliselt on sihtprofiili saavutamiseks vaja vaid mõnda grammi lisandeid.

Sulfaadi ja kloriidi suhe: Kloriidiioonid tugevdavad õlle linnaseid aspekte ja suutunde tajumist, eriti kontsentratsioonides üle 200 ppm. Sulfaadiioonid rõhutavad humalate maitset ja mõrkust, põhjustades kuivema ja puhtama järelmaitse taju. Sulfaadisisaldus üle 200 ppm sobib kõige paremini humalastele õlledele nagu IPA-d. Suhe umbes 1:1 loetakse tasakaalustatuks. Suhtarvud alla 1 annavad rohkem linnase iseloomu ja üle 1 tugevdavad humalate iseloomu.