Kalsiumkarbonaatti (liitu) 500g

Käyttö: Kalsiumkarbonaatti (liitu) sopii tummien oluiden valmistukseen, jotka vaativat vähintään 150 ppm CO3²⁻-konsentraatiota. Sitä käytetään jäännösemäksisyyden lisäämiseen panimoveteen sekä mäskin pH:n nostamiseen. Lisäyksiä voidaan laittaa panimoveteen tai suoraan mäskiin.

Ominaisuudet: Myös liituna tunnettu, tämä lisäaine on välttämätön tummille oluttyyleille, jotka vaativat korkeampia emäksisyystasoja tasapainottamaan tummien mallaspaleiden happamuutta.

Tekniset tiedot:
1 gramma CaCO3 litraa vettä kohden tuottaa:
• 400 ppm Ca²⁺
• 600 ppm kokonaisemäksisyys CaCO3:na
• 20 mEq/L emäksisyys CO3²⁻:nä

Kalsium (Ca): Kalsium on ensisijainen ioni, joka määrittää veden pysyvän kovuuden. Kalsiumilla on useita rooleja panimoprosessissa, mukaan lukien pH:n alentaminen mäskäyksen aikana, proteiinien saostumisen edistäminen keittämisen aikana, oluen stabiliteetin parantaminen ja se toimii myös tärkeänä hiivaravintoaineena. Kalsiumpitoisuus 100 mg/l alueella on erittäin toivottava, ja lisäaineita tulisi harkita, jos vesiprofiilissasi kalsiumpitoisuus on alle 50 mg/l. Alue 50 mg/l - 150 mg/l on suositeltava panimolle.

Karbonaatti ja bikarbonaatti (CO3 ja HCO3): Karbonaattia pidetään tärkeimpänä ionina kaikille jyväpanimoille. Karbonaatti (tai bikarbonaatti), joka ilmaistaan kokonaisemäksisyytenä monissa vesiraporteissa, on ioni, joka määrittää mäskin happamuuden. Se on myös ensisijainen tekijä veden väliaikaisen kovuuden tasossa. Jos karbonaattitasot ovat liian alhaiset, mäski on liian hapan, erityisesti käytettäessä tummempia mallaspaloja (joilla on korkeampi happamuus). Jos karbonaattia on liian paljon, mäskin tehokkuus kärsii. Suositellut tasot ovat 25-50 mg/l vaaleille oluille ja 100-300 mg/l tummemmille oluille.