Powerlees Rouge (1kg)

Powerlees Rouge (1 kg)

Inaktivoidun hiivan ja ß-glukanaasin spesifinen koostumus, jota käytetään viinin jalostamiseen alkoholikäymisen alusta alkaen.

Hyväksytty suoraan ihmisravinnoksi tarkoitettujen tuotteiden valmistukseen enologian säännellyllä alalla. Voimassa olevan EU-asetuksen nro 2019/934 mukaisesti.

Spesifikaatiot ja enologiset sovellukset

Erityisen koostumuksensa ansiosta POWERLEES® Rouge tarjoaa:

• Inaktivoitua hiivaa, joka on rikas mannoproteiineista (stabiloiva vaikutus) ja kalvoproteiini Hsp12:sta (makeuttavien peptidien lähde).
• ß-glukanaasia (ß 1-3, ß 1-6), joka nopeuttaa edellä mainittujen komponenttien uuttoa varhaista diffuusiota varten viiniin.

Siksi POWERLEES® Rouge:

• Tuo hiivasolukomponentteja käymisvaiheesta viinien jalostamiseen ja pehmentämiseen.
• Helpottaa korkean aistinvaraisen potentiaalin omaavien yhdisteiden (maukas peptidi Hsp12-proteiinista) uuttoa inaktivoidun hiivan soluvaipasta, mutta myös käymishiivan autolyysissä.
• Edistää viinin stabilointia levittämällä hiivasta peräisin olevia mannoproteiinifraktioita.
• Helpottaa suodatusvaiheita. Erityisesti mukautettu nopeasti jaettaville viineille.

Fysikaaliset ominaisuudet

• Ulkonäkö: jauhe
• Väri: vaaleanbeige

Kemialliset ja mikrobiologiset analyysit

• Kosteus (%): < 10
• ß-glukanaasi (ß-1,3) (normalisoitu maltodekstriini) (U/g): 100
• Maitohappobakteerit (PMY/g): < 10³
• Etikkahappobakteerit (PMY/g): < 10³
• Koliformit (PMY/g): < 10²
• E.coli (/25 g): ei havaittu
• Staphylococcus (/g): ei havaittu
• Salmonella (/25 g): ei havaittu
• Mykotoksiinit: ei havaittu
• Lyijy (ppm): < 3
• Arseeni (ppm): < 3
• Elohopea (ppm): < 1
• Kadmium (ppm): < 1

Käyttöprotokolla

Enologiset olosuhteet

• Punaviininvalmistus: POWERLEES® Rouge voidaan lisätä rypäleiden siirtämisen yhteydessä tankkeihin, puristeeseen pumppausten aikana tai käymisessä kuorien kanssa.
• Viinin kypsytyksen aikana: POWERLEES® Rouge mahdollistaa valitun ja ei-käyvän biomassan muodostamisen, josta uutetaan korkean aistinvaraisen ja stabiloivan potentiaalin omaavia komponentteja, jotka edistävät viinien jalostusta ja laatua.

Annostelu

• 15–40 g/hl (150–400 ppm) halutun vaikutuksen mukaan.

Toteutus

• POWERLEES® Rouge suositellaan liuotettavaksi 5–10-kertaiseen tilavuuteensa vedessä. Lisäyksen jälkeen sekoita hyvin pumppaamalla tankki tai sekoittamalla tynnyreitä.

Säilytyssuositus

• Säilytä maanpinnan yläpuolella kuivassa, hajuttomassa tilassa. Varastoi kohtuullisessa lämpötilassa alkuperäisessä, avaamattomassa pakkauksessa.
• Optimaalinen käyttöpäivä: 3 vuotta.
• Älä käytä avattuja pakkauksia.

Pakkaus

• 1 kg pussit