Stabilointiaine (2,5kg) arabikumi Oenogom Bio

Puhdas mikrorakeinen välittömästi liukeneva kumiarabia (100% Verek).
Sertifioitu luomu kumiarabia Euroopan asetusten 834/2007 ja 889/2008 määrittämien luonnonmukaisen tuotannon menetelmien mukaisesti ja amerikkalaisten määräysten (NOP) mukaisesti luonnonmukaiseen tuotantoon. Hyväksytty tuotteiden valmistukseen suoraan ihmisravintoon enologian säännellyn käytön alueella. Nykyisen EU-asetuksen nro 2019/934 ja Food Chemical Codexin mukaisesti.

Spesifikaatiot

OENOGOM® BIO on peräisin parhaista kumiarabia-valinnoista. Erityisistä akasian kasvitieteellisistä lajeista (Acacia Verek) peräisin oleva kumiarabia on kuiva kumimainen erittymä. Erityinen maantieteellinen alkuperä ja luonnollinen valinta tai laadukkaimmat kasvilisäännökset tarjoavat korkealaatuisen tuotteen.

OENOGOM® BIO on uuden sukupolven stabiloiva kumiarabia välittömästi liukenevassa muodossa nopeaa ja täydellistä liukenemista varten miedossa tai viinissä. Välittömän liukenemisprosessin (IDP) fyysinen käsittely ilman lisäaineita kuivatuksen aikana tekee OENOGOM® BIO:sta fysikaalis-kemiallisesti puhtaan tuotteen. Sitä voidaan käyttää ilman lisäsuodatusta.

OENOGOM® BIO on vapaa lisäaineista ja säilöntäaineista (SO₂:n puuttuminen)

Enologiset sovellukset

Koostumuksensa ansiosta OENOGOM® BIO ja sen korkea ei-käyvien polysakkaridien pitoisuus edistää:

• Nuorten punaviinien väriaineiden stabilointia. Kumiarabia hidastaa polymerisaatioilmiötä ja sameuden riskiä pullossa.
• Kolloidista suojaa vastustamalla tehokkaasti amorfisten hydrofobisten kolloidien aggregaatiota fysikaalis-kemiallisista muutoksista (rautasamentuma, kuparisamentuma).
• Stabilointia viinihapposaostumien suhteen vahvistamalla metaviinikhapon vaikutusta ja pidentämällä suojan kestoa.

Fyysiset ominaisuudet

• Ulkonäkö: rakeinen
• Väri: vaalea
• Tuoksu: ei ole

Kemiallinen ja mikrobiologinen analyysi

• Kosteus (%): < 10
• Tuhka (kuivassa tuotteessa) (%): < 4
• pH (liuos 25%): 4 - 5
• E. coli (/g): ei ole
• Salmonella (/g): ei ole
• Rauta (ppm): ≤ 60 ppm
• Lyijy (ppm): ≤ 2
• Arseeni (ppm): ≤ 3
• Elohopea (ppm): ≤ 1
• Kadmium (ppm): ≤ 1

Käyttöprotokolla

Enologiset olosuhteet

OENOGOM® BIO on lisättävä kiillotettuun suodatettuun viiniin ennen tai jälkeen kalvosuodatuksen pullotetaessa.
OENOGOM® BIO voidaan lisätä suoraan viiniin tai liuottaa veteen. Kalvosuodatus on helpompaa, kun OENOGOM® BIO lisätään 24–72 tuntia ennen pullotusta.

Annostus

• 20–30 g/hL (200–300 ppm).

Toteutus

Liuota OENOGOM® BIO 5–6 kertaa sen painon veteen tehokasta homogenointia varten. OENODOSEUR:n käyttöä lisäyksen aikana suositellaan.

• Suoraa lisäystä viiniin varten suositellaan energistä pumppausta täydelliseen homogenointiin.
• Älä suorita lisäselvitysoperaatioita OENOGOM® BIO:n lisäämisen jälkeen.
• Älä sekoita muiden tuotteiden kanssa.
• Käytä tuote 3 tunnin kuluessa valmistuksesta, kun se on liuotettu veteen.

Varastointisuositukset

• Säilytä maanpinnan yläpuolella kuivassa paikassa, jossa ei ole hajujen siirtymisen riskiä. Varmista, että varasto pidetään kohtalaisen lämpötilassa alkuperäisessä avaamattomassa pakkauksessa.
• Optimaalinen käyttöaika: 3 vuotta.

Pakkaus

• 2,5 kg pussit