Malt (1,7kg) Pilsner

Malt (1,7kg) Pilsner

Maltextrakt för Pilsneröl

Ett förberett maltextrakt för Pilsneröl med gyllene färg, söt gom med antydningar av små örtiga toner, fyllig skumkrona för en törstsläckande öl med bitter eftersmak.

Detta malt hedrar Thomas Cooper. Mannen företog en resa från England till Australien den 29 maj 1852 för att säkra sin familjs framtid. En mödosam och komplicerad resa som varade i 86 dagar tills han anlände den 24 augusti till den australiska staden Adelaide.

Pilsnermalt är en utmärkt basingrediens för en snabb och enkel lagerdryck. Häll helt enkelt innehållet i 1,7 kg burken i en kastrull med uppvärmt vatten, tillsätt angiven mängd socker och vänta. Resultatet är en vört som är redo att blandas med vattnet i jäsningskärlet.

Pilsner förberett malt är därför den rekommenderade ingrediensen för nybörjare eller de som vill producera en utmärkt Pilsneröl med sin egen sats.

Egenskaper:

• Alkoholhalt: 4,2 %
• Slutdensitet: ca 1010
• IBU-beska: 36
• Färg EBC: 4
• Överjäsning: 18°–22° C (64,4° – 71,6° F)
• Förpackning: 1,7 kg

Föremål som behövs för att brygga denna öl:

• 35 L jäsningskärl för öl i rostfritt stål
• 35 L tank i rostfritt stål
• Densimeter
• Transparent cylinder
• Giftfri kristallslang 12x16
• Automatisk ölavtappare
• Ölslev
• Kaliummetabisulfit
• Upprullare
• Flaskställ
• Kapsylmaskin
• Flaskor
• Kronkorkar eller mekaniska korkar
• Flasktvättmaskin
• Luxury-sats

Så förbereder du din öl

1. Tvätta och desinficera all utrustning.
2. Ta bort jästpaketet under plastlocket och blötlägg maltburken i hett vatten i 10 minuter för att göra den mer flytande och lättare att blanda.
3. Placera 3 liter hett vatten i jäsningskärlet och häll i 1 kg socker. När sockret har löst sig, häll i burkens innehåll och rör om väl.
4. Tillsätt kallt vatten tills du når 23 liter, och håll temperaturen mellan 21 och 27°C.
5. Häll i jästen från påsen över hela ytan. Täck med locket utan att stänga i 15 minuter för att rehydrera jästen, rör sedan om kraftigt.
6. Stäng locket hermetiskt och placera jäsningskärlet där temperaturen är stabil.
7. Sätt i bubblaren fylld med vatten och kaliummetabisulfit. Den börjar bubbla efter 4–5 timmar.
8. Temperaturkontrollerad jäsning varar 7–10 dagar (7 vår/sommar, 10 höst/vinter).
9. Kontrollera densitet med densimeter. Om stabil vid 1006 är jäsningen klar.
10. Överför ölen långsamt till ett annat desinficerat kärl för att undvika syresättning.
11. Tillsätt 5–6 g socker per liter och buteljera ölen, förvara stående vid samma jäsningstemperatur.
12. Efter två veckor testa en flaska; bästa resultat efter 6 månaders mognad. Skål!