Kaltsiumkarbonaat (E170) 500g

Kasutamine: Kaltsiumkarbonaat sobib tumedate õllede keetmiseks, mis vajavad CO3²⁻ kontsentratsiooni vähemalt 150 ppm. Seda kasutatakse joogivees jääkleelisuse suurendamiseks ja meski pH tõstmiseks. Lisandeid saab panna keetmisvette või otse meski.

Omadused: Tuntud ka kriidina, on see lisaaine vajalik tumedate õllede jaoks, mis vajavad kõrgemat leelisuse taset tumedate linnaste happesuse tasakaalustamiseks.

Tehnilised andmed:
1 gramm CaCO3 liitri vee kohta annab:
• 400 ppm Ca²⁺
• 600 ppm koguleelisust CaCO3 järgi
• 20 mEq/L leelisust CO3²⁻ järgi

Kaltsium (Ca): Kaltsium on peamine ioon, mis määrab vee püsiva kareduse. Kaltsiumil on pruulimisprotsessis mitu rolli, sealhulgas pH alandamine meskimisel, valkude sadestamise soodustamine keetmisel, õlle stabiilsuse parandamine ja oluline pärmitoitaine. Kaltsiumisisaldus 100 mg/l vahemikus on väga soovitav ja lisandeid tuleks kaaluda, kui veeprofiilis on kaltsiumisisaldus alla 50 mg/l. Pruulimiseks eelistatakse vahemikku 50 mg/l kuni 150 mg/l.

Karbonaat ja bikarbonaat (CO3 ja HCO3): Karbonaati peetakse kõige olulisemaks iooniks kogu linnase pruulimiseks. Karbonaat (või bikarbonaat), mis on paljudes veearuannetes väljendatud koguleelisusena, on ioon, mis määrab meski happesuse. See on ka vee ajutise kareduse taseme peamine määraja. Kui karbonaadi tase on liiga madal, muutub meski liiga happeliseks, eriti tumedamate linnaste kasutamisel (millel on kõrgem happesus). Kui karbonaadi on liiga palju, kannatab meski efektiivsus. Soovitatavad tasemed on 25-50 mg/l heledatele õlledele ja 100-300 mg/l tumedatele õlledele.