Kirkastusgelatiini Vinoferm 1kg (5000L)

Vinoferm Gelatin 30% - Käyttövalmis gelatiiniliuos viinien ja mehujen kirkastamiseen

Vinoferm Gelatin 30% on erityisesti juomien käsittelyyn kehitetty 30% elintarvikegelatiinin vesiliuos, joka on käsitelty happomenetelmällä. Tämä tehokas kirkastusaine sopii ihanteellisesti viinien, hedelmäviinien, mehujen ja muiden juomien kirkastamiseen. Tuote on käyttövalmis ja se voidaan lisätä suoraan juomaan, mikä tekee käytöstä erityisen helppoa ja nopeaa - ei tarvita aikaa vievää esivalmistelua.

Tuote on sallittu käytettäväksi Euroopan unionissa EY-komission asetuksen 2019/934 mukaisesti. Käyttäjän tulee tarkistaa vaatimustenmukaisuus kansallisten määräysten kanssa. Tuote on laboratoriotestattu puhtauden ja laadun osalta.

Käyttöperiaate

Gelatiinin vaikutuksesta viinistä tai mehusta saostuvat sameutta aiheuttavat proteiinit ja tanniinit. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi suositellaan gelatiinin käyttöä yhdessä kieselsolin (piidioksidi) kanssa, joka varmistaa tehokkaamman kirkastuksen ja estää jäännösvalkuaisten saostumisen. Kirkastus tapahtuu flokkulaatiomenetelmällä - gelatiini sitoo sameutta aiheuttavat hiukkaset suuremmiksi hiutaleiksi, jotka sitten laskeutuvat pohjaan.

Annostelu

• Täysmehu, normaali sameus: 15-30 ml / 100 litraa
• Süßreserve (makeutusvara) ja nuori viini: 30-50 ml / 100 litraa
• Kohonnut sameus: 40-50 ml / 100 litraa

Yleissääntönä lisätään ensin kieselsol ja sitten Gelatin 30%. Jos kirkastamisen lisäksi tarvitaan häiritsevien tanniinien saostamista, lisätään ensin Gelatin 30% ja sitten kieselsol.

Kieselsolin ja Gelatin 30%:n suhde tulisi optimoida esitesteillä. Tyypillinen suhde on 1 osa kieselsolia ja 0,9 osaa Gelatin 30%: 50 ml kieselsolia / 100 litraa + 45 ml Gelatin 30% / 100 litraa

Säilytys

Suojaa jäätymiseltä, sillä se voi aiheuttaa gelatiinin kiinteytymisen. Avatut pakkaukset tulee sulkea heti tiiviisti.

Tekniset tiedot

• Ulkonäkö: Keltainen liuos
• Haju: Lievä rikkidioksidin (SO2) haju
• pH-arvo: 3,0-4,0
• SO2-pitoisuus: 3000-4000 mg/l
• Kuiva-ainepitoisuus: ≥ 28%
• Tiheys: 1,095-1,105 g/l
• Koostumus: Vesi, gelatiini, sitruunahappo (E330), rikkidioksidi (E220)