Ensüüm Powerlees Rouge (1kg)

Powerlees Rouge (1 kg)

Inaktiveeritud pärmi ja ß-glükanaasi spetsiifiline koostis, mida kasutatakse veini peenendamiseks alates alkohoolse käärimise algusest.

Kvalifitseeritud otsetarbimiseks mõeldud toodete valmistamiseks önoloogia reguleeritud kasutuse valdkonnas. Vastavuses kehtiva EL määrusega nr 2019/934.

Spetsifikatsioonid ja önoloogilised rakendused

Tänu oma spetsiifilisele koostisele pakub POWERLEES® Rouge:

• Inaktiveeritud pärmi, mis on rikas mannoproteiinide (stabiliseeriv toime) ja membraanivalgu Hsp12 poolest (magusa maitsega peptiidide allikas).
• ß-glükanaaasi (ß 1-3, ß 1-6), mis kiirendab eelnimetatud komponentide ekstraheerimist, varaseks difusiooniks veinisse.

Seetõttu POWERLEES® Rouge:

• Toob käärimisfaasist pärmirakukomponente veinide peenendamiseks ja pehmendamiseks.
• Soodustab kõrge sensoorse potentsiaaliga ühendite (maitsekas peptiid Hsp12 valgust) ekstraheerimist inaktiveeritud pärmi rakukestadest, aga ka käärimispärmi autolüüsist.
• Aitab kaasa veini stabiliseerimisele, levitades pärmist pärinevaid mannoproteiini fraktsioone.
• Hõlbustab filtreerimise etappe. Spetsiaalselt kohandatud kiirelt turustatavatele veinidele.

Füüsikalised omadused

• Välimus: pulber
• Värvus: helebeež

Keemilised ja mikrobioloogilised analüüsid

• Niiskus (%): < 10
• ß-glükanaas (ß-1,3) (normaliseeritud maltodekstriin) (Ü/g): 100
• Piimhappebakterid (PMÜ/g): < 10³
• Äädikhappebakterid (PMÜ/g): < 10³
• Kolibakterid (PMÜ/g): < 10²
• E.coli (/25 g): puudub
• Staphylococcus (/g): puudub
• Salmonella (/25 g): puudub
• Mükotoksiinid: puudub
• Plii (ppm): < 3
• Arseen (ppm): < 3
• Elavhõbe (ppm): < 1
• Kaadmium (ppm): < 1

Kasutamisprotokoll

Önoloogilised tingimused

• Punase veini valmistamine: POWERLEES® Rouge saab lisada viinamarjade paaki ülekandmisel, virdele ümberpumpamise ajal või käärimisel koos marjakestadega.
• Veini laagerdamise ajal: POWERLEES® Rouge võimaldab luua valitud ja mittekääriva biomassi, millest ekstraheeritakse kõrge sensoorse ja stabiliseeriva omadustega komponendid, mis aitavad kaasa veinide peenendamisele ja kvaliteedile.

Doseerimine

• 15 kuni 40 g/hl (150–400 ppm) vastavalt soovitud efektile.

Rakendamine

• POWERLEES® Rouge on soovitatav lahustada 5 kuni 10 kordses mahus vees. Pärast lisamist segada hästi paagi ümberpumpamise või vaatide segamisega.

Säilitamissoovitus

• Hoida maapinnast kõrgemal kuivas, lõhnavabas kohas. Tagada, et varu hoitakse mõõdukal temperatuuril originaal- ja avamata pakendis.
• Optimaalne kasutamiskuupäev: 3 aastat.
• Mitte kasutada avatud pakendeid.

Pakend

• 1 kg kotid