Malz (1,8kg) Weizen

Malz (1,8kg) Weizen

Weizenmalz-Extrakt

Weizenmalz ist der Grundrohstoff für das klassische deutsche Weißbier 'Weiss'. Es handelt sich typischerweise um ein unfiltriertes, obergäriges Bier mit fruchtigen Aromen und eher leichter Stammwürze. Aus 1,8 kg Weizenmalz lassen sich 23 Liter strohfarbenes Bier mit beständigem Schaum herstellen. Dank seines süßlichen Geschmacks mit leichten Säurenoten passt dieses Bier hervorragend zu Fleisch — insbesondere würzigem Fleisch — sowie zu Frischkäse.

Eigenschaften:

• Alkoholgehalt: 4,5%
• Endvergärung: 1004-1006
• Bitterkeit IBU: 25-35
• Farbe EBC: <7
• Obergärung: 18-22 °C (64,4-71,6 °F)
• Verpackung: 1,8 kg

Benötigte Ausrüstung:

• 35 L Edelstahl-Gärbehälter
• 35 L Edelstahlbehälter
• Densimeter und transparenter Zylinder
• Lebensmittelechter Schlauch 12x16
• Automatischer Bier-Umfüller und Schöpfkelle
• Kaliummetabisulfit
• Flaschenabtropfer, Verkorker, Flaschen und Kronkorken

Zubereitung (Zusammenfassung)

1. Alle Geräte gründlich desinfizieren.
2. Malzglas 10 Minuten in heißes Wasser stellen, damit es flüssiger wird.
3. 1 kg Zucker in 3 L heißem Wasser im Gärbehälter auflösen, dann Malz hinzugeben.
4. Mit kaltem Wasser auf 23 L auffüllen, Temperatur 21-27 °C halten.
5. Hefe auf der Oberfläche verteilen, 15 Min abdecken, dann kräftig umrühren zur Belüftung.
6. Gärbehälter hermetisch verschließen und Gärröhrchen mit Wasser und Metabisulfit einsetzen.
7. Gärung 7-10 Tage bei 18-22 °C bis die Dichte sich bei 1004-1006 stabilisiert.
8. In sauberen Behälter umfüllen, 5-6 g Zucker pro Liter zur Flaschengärung zugeben.
9. Abfüllen, verschließen und stehend lagern; Karbonisierung in 2 Wochen, optimal nach 6 Monaten.