Messer 16,5cm Kiritsuke Yaxell Hana Pakka Holz

Große Vielseitigkeit bei der Zubereitung asiatischer Gerichte.

Das 20 cm Hana Kiritsuke Messer ist ein äußerst vielseitiges Fischmesser, ideal für zahlreiche Aufgaben: vom Ausnehmen über das Schneiden und Filetieren bis hin zum präzisen Portionieren von Filets und Zubereitungen wie Sashimi.

Es ist ein elegantes und funktionales japanisches Küchenmesser, das entwickelt wurde, um große Vielseitigkeit bei der Zubereitung asiatischer Gerichte zu bieten. Das Kiritsuke-Design stammt aus der Kombination der Eigenschaften zweier traditioneller Klingen: dem Nakiri, das für Gemüse verwendet wird, und dem Sujihiki, das für Fisch konzipiert wurde. Dank dieser Fusion ist es möglich, mit einem einzigen Messer präzise mit einer Vielzahl von Zutaten zu arbeiten.

Die Klinge der HANA Messer verfügt über eine 3-Schicht-San-mai-Struktur, mit einem zentralen Kern aus MOVAX-Stahl, einer Legierung aus Chrom, Molybdän und Vanadium, die eine Härte von 58 HRC (Rockwell) erreicht. Dieser Kern wird auf beiden Seiten von hochwertigem Edelstahl geschützt, der die Festigkeit und Langlebigkeit erhöht.

Der achteckige Griff aus dunklem Pakka-Holz, von erfahrenen Designern entworfen, bietet einen ergonomischen und gut ausbalancierten Halt. Diese Kombination gewährleistet präzise Kontrolle, Stabilität während des Gebrauchs und einen glatten, mühelosen Schnitt, wodurch es sowohl für professionelle Köche als auch für Kochbegeisterte ideal ist.

Eigenschaften

• Klinge: 3-Schicht-San-mai-Stahl mit Movax-Stahlkernkante
• Härte: 58 Rockwell
• Klingenlänge: 200 mm
• Gesamtlänge: 340 mm
• Gewicht: 145 g
• Nicht spülmaschinenfest