Mielės (500g) Egide

Mielės (500g) Egide

Mielės Egide (500 g)

Ne-Saccharomyces mielės (Torulaspora delbrueckii ir Metschnikowia pulcherrima) vynuogių ir sulčių BIOapsaugai kaip SO₂ mažinimo strategija.

Atrinktos ne-GMO aktyviosios sausos mielės (ADY) naudojimui vyno gamyboje. Tinkamos produktų, skirtų tiesioginiam žmogaus vartojimui, gamybai pagal reguliuojamą vyno gamybos praktiką. Pagal galiojantį ES reglamentą Nr. 2019/934.

Specifikacijos ir enologiniai pritaikymai

Rūšių Torulaspora delbrueckii ir Metschnikowia pulcherrima padermių formuluotė, gauta iš ekoselekcijų BIOapsaugai. Šios padermės, atrinktos iš vynuogių vietinės floros dėl jų organoleptinio neutralumo, kolonizuos terpę ir kontroliuos mikroflorą priešfermentacinėse stadijose.

Šių dviejų aukšto įsitvirtinimo pajėgumo rūšių derinimas – viena kriofilinė ir atsparesnė SO₂ (Torulaspora – sekose, kur SO₂ pridedamas prie vynuogių) ir kita, ypač sveika vynuogių inokuliacijos metu (Metschnikowia) – užtikrina, kad terpę saugo mikroorganizmai, duodantys teigiamus rezultatus įvairiomis aplinkybėmis.

Šio preparato bioapsauginis poveikis patvirtintas tyrimų rezultatais:

• Terpės kolonizacija be pastebėtos fermentacinės veiklos (cukrų ar azoto asimiliacijos nėra, nusistovėjimo proceso pabaigoje nėra skirtumo drumstumas lygiuose).
• Vietinės floros augimo ribojimas.
• Inokuliuotos Saccharomyces cerevisiae padermės įsitvirtinimas palengvintas.

Fizinės savybės

• Dehidratuotos mielės (vakuuminė pakuotė).
• Išvaizda: granuliuota

Cheminė ir mikrobiologinė analizė

• Drėgnis (%): < 8
• Gyvybingos SADY ląstelės (KSV/g): ≥ 2×10¹⁰
• Pieno rūgšties bakterijos (KSV/g): < 10⁵
• Acto rūgšties bakterijos (KSV/g): < 10⁴
• Kitos genties, rūšies ar padermės mielės (%): < 5
• Koliformos (KSV/g): < 10²
• E. coli (/g): nenustatyta
• Staphylococcus (/g): nenustatyta
• Salmonella (/25 g): nenustatyta
• Pelėsiai (KSV/g): < 10³
• Švinas (ppm): < 2
• Arsenas (ppm): < 3
• Gyvsidabris (ppm): < 1
• Kadmis (ppm): < 1

Naudojimo instrukcija

Dozavimas

• Rekomenduojama dozavimo norma: 2–3 g/hL. Padidinkite dozę iki 5 g/hL esant žemoms temperatūroms (stabilizavimas, šaltasis mirkimas temperatūroje < 4°C), be rehidratacijos ar esant aukštam mikrobiniam spaudimui (raudonos vynuogės ir kt.).

Įgyvendinimas

• Pridėkite ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP tiesiai ant baltųjų ar raudonųjų vynuogių arba į misą (sveikos vynuogės), rehidratuotą arba ne.
• Be rehidratacijos paberkite ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP tiesiai ant vynuogių arba į misą.
• Rehidratuojant laikykitės mielių rehidratacijos instrukcijos (žr. pakuotę).
• Bendras mielių priemonės laikymo laikas neturi viršyti 6 valandų.
• Įrangos pritaikymui suspenduokite ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP kambario temperatūros vandenyje. (Žr. ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP etiketę internete)

Siekiant užtikrinti apsaugos ir kolonizacijos veikimą be fermentacinės veiklos, svarbu palaikyti žemą temperatūrą ir inokuliuoti Saccharomyces cerevisiae paderme ne per vėlai, atsižvelgiant į procesą ir temperatūrą.

Inokuliuokite Saccharomyces cerevisiae (įprasta dozė), kad užtikrintumėte visišką alkoholinę fermentaciją.

Laikymo rekomendacija

• Laikyti pakeltą nuo grindų neatidarytas originalioje pakuotėje vidutinėje temperatūroje vėsioje vietoje (2–10°C) be kvapų.
  Optimalus naudojimo terminas: 2 metai.

Pakuotė

• 500 g vakuuminė pakuotė