Mielės (500g) raudoniems vynams Zymaflore FX10

Mielės (500g) raudoniems vynams Zymaflore FX10

Laffort – Zymaflore FX10 – 500 g

Mielės puikiems raudoniesiems vynams ilgam brandinimui – galingi ir elegantiški, su svarbia polifenolio struktūra ir neagresyviais taninais. Užtikrina teisingą fermentacijos procesą, gerą alkoholio atsparumą (15,5 tūrio %).

Galutinis tikslas:
Ilgam brandinimui skirtas vynas; polifenolio potencialo gerbimas. Struktūruoti ir elegantiški vynai su aksominiais taninais, gerbiant tipiškumą.

Rekomenduojama vynuogių veislėms:
Barolo, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano, Aglianico, Nero d'Avola.

Fermentacijos savybės:

• Alkoholio tolerancija: iki 16 tūrio %.
• Platus temperatūros diapazonas: 20–35°C.
• Maži azoto poreikiai.
• Maža lakiosios rūgšties ir H₂S gamyba.
• Geras suderinamumas su malolaktinėmis bakterijomis.
• Stipri fruktosofilija.

Organoleptinis profilis:

• Svarbus polisacharidų išsiskyrimas (tūris).
• Išsaugo polifenolio potencialą (struktūra ir spalva).
• Ląstelės sienelės polisacharidų derinys su vyno taninais, užtikrinant švelnumą net esant aukštoms polifenolių koncentracijoms.
• Puikus tinkamumas „élevage sur lies" metodui.
• „Terroir" savybių gerbimas (labai maža fermentacinių aromatų gamyba).

Vidutinė dozavimo norma:
15–30 g/hL

Sausos vyno gamybos mielės, tinkamos naudoti maisto produktuose.
Atitinka Tarptautinį enologijos kodeksą. Neturi GMO.

Paruošimas:
Rehidratuokite pagal ant pakuotės nurodytą instrukciją.

• Naudokite švarų indą iš inertinės medžiagos.
• Nemaišykite su kitais produktais (išskyrus Superstart).
• Naudokite produktą iš karto po paruošimo.
• Nenaudokite, jei pakuotė pažeista.

Pakuotė:
500 g maišelis.

Laikyti sausoje vietoje vidutinėje temperatūroje (4–8°C) originalioje pakuotėje. Geriausias iki 18 mėnesių.

ZYMAFLORE F15®, VL3® ir naujesnės X5®, X16®, FX10® ir RX60® mielės yra pasauliniai etalonai.
Šiandien vyno gamintojai tikisi iš mielių daug daugiau nei paprasto ir visiško cukrų transformavimo; mūsų mokslininkų komanda, atsakinga už naujų mielių padermių išskyrimą ir atranką, tai puikiai supranta. Būtent dėl šios investicijos į mokslinius tyrimus ir plėtrą LAFFORT gali pasiūlyti per savo ZYMAFLORE® asortimentą enologines mieles, pritaikytas atskleisti vidinį vynuogių potencialą, kartu siūlydama puikų fermentacijos našumą.

• Pirmoji strategija – mielių išskyrimas gamtoje (ekoselekcija): vynuogyne, rūsyje, spontaninėse fermentacijose ir kt. Šios vadinamosios „terroir" mielės pasirodė esančios ypač tinkamos atskleisti konkretaus vyno tipo ar vynuogių veislės potencialą. Taip yra, pavyzdžiui, F15®, F83®, VL1® ir VL3® atveju.
• Kita atrankos strategija pagrįsta kryžminimu. Ši technika, naudojanti gamtoje vykstantį reiškinį, suteikia galimybę sujungti skirtingų mielių savybes vienoje padermėje nenaudojant genetinės manipuliacijos metodų. Galima sukryžminti du individus (mieles) su skirtingu genetiniu paveldu ir iš palikuonių išskirti individus su pageidaujamomis savybėmis. Pavyzdžiui, sukryžminus mieles su labai aukštu fermentacijos našumu su kitomis mielėmis, turinčiomis labai įdomias aptikimo ar aromatinės ekspresijos galimybes, buvo gautos X5®, X16® ir RX60® padermės. Ta pačia technika, taikant atgalinio kryžminimo strategiją, pavyko patobulinti istorinę ir šlovingą F10® padermę, gaunant FX10®, kuri išlaiko 94% F10® genetinio paveldo ir jos aukštai vertinamą enologinį potencialą puikių vynų gamybai, derindama tai su didele fermentacijos energija. Ši technika siūlo labai įdomias perspektyvas greitai reaguoti į rinkos poreikių raidą.

Svoris: 25 g