Mielės (500g) baltiems ir rosé vynams Zymaflore VL1

Mielės (500g) baltiems ir rosé vynams Zymaflore VL1

Mielės baltajam vynui su dideliu aromatinių savybių smulkumu (prof-kamienė). Specialiai puikiems Chardonnay. Terpeninio tipo veislės aromų detektorius.

Produkto tikslas:
Didelis aromų smulkumas ir švara,
Terpeninių nošių atskleidimas. Tinka vynui gaminti statinėse.

Rekomenduojama vynuogių veislėms:
Chardonnay, Riesling, Gewürztraminer, Pinot Grigio

Fermentacijos charakteristikos:

• Alkoholio tolerancija: iki 14,5% tūrio.
• Toleruojamas temperatūros diapazonas AF: 16 - 20°C.
• Azoto poreikis: didelis.
• Sumažintas acetaldehido, lakiojo rūgštingumo ir H₂S gamyba.
• Sumažintas putų susidarymas.

Aromatinės ir organoleptinės charakteristikos:

• Kamienė pof(-): neturi cinamato dekarboksilazės, fermento įrangos, atsakingos už vinilfenolių susidarymo, kurie maskuoja aromą ir yra atsakingi už sunkias "farmacines, lako" notas (ypač klastingos ne visiškai sveikų vynuogių atveju).
• Puiki gebėjimas išreikšti terpeninio tipo veislės aromatus (ß-gliukozidazinė aktyvumas).
• Didelis pagamintų nuosėdų tinkamumas naudoti tobulinimui.

Vidutinė naudojimo dozė:
20-30 g/hL

Pakuotė:
500g maišelis.

Laikyti sausoje vietoje, vidutinėje temperatūroje (4 iki 8°C) ir originalioje pakuotėje. Geriausias panaudojimo terminas yra 18 mėnesių.

Sausos vyno gamybos mielės, tinkamos naudoti maiste.
Atitinka Tarptautinį Enologijos kodeksą. Nėra genetiškai modifikuotų organizmų

Paruošimas:
Rehidratuoti pagal ant pakuotės nurodytą protokolą.

• Naudokite švarų inertinės medžiagos indą.
• Nemaišykite su kitais produktais (išskyrus Superstart)
• Naudokite produktą iš karto po paruošimo
• Nenaudokite, jei pakuotė nėra sveika

Analizės tipas:

• Drėgmė (%): < 8
• Gyvos ląstelės LSAS (CFU/g): ≥ 2×10¹⁰
• Pieno rūgšties bakterijos (CFU/g): < 10⁵
• Acto bakterijos (CFU/g): < 10⁴
• Mielės iš kitos gentis, ne Saccharomyces (CFU/g): < 10⁵
• Skirtingų rūšių ar kamienių mielės (%): < 5
• Koliformos (CFU/g): < 10²
• Pelėsiai (CFU/g): < 10³
• E. Coli (/g): nėra.
• Salmonella (/25 g): nėra.
• Staphylococcus (/g): nėra.
• Švinas (ppm): < 2
• Arsenas (ppm): < 3
• Gyvsidabris (ppm): < 1
• Kadmis (ppm): < 1

ZYMAFLORE F15®, VL3® ir neseniai X5®, X16®, FX10® ir RX60® mielės yra pasaulinės nuorodos.
Šiandien vyno gamintojai tikisi iš mielių daug daugiau nei paprastos ir išsamios cukrų transformacijos; mūsų tyrėjų komanda, atsakinga už naujų mielių kamienų izoliavimą ir atranką, tai labai gerai supranta. Būtent dėl šio investavimo į mokslinius tyrimus ir plėtrą LAFFORT gali pasiūlyti per ZYMAFLORE® asortimentą enologines mieles, pritaikytas vynuogių vidiniam potencialui atskleisti, kartu siūlydamos puikius fermentacijos rezultatus.

• Pirmoji strategija susideda iš mielių izoliavimo gamtoje (Ecoselection): vynuogyne, rūsyje, spontaninėse fermentacijose ir kt. Šios vadinamosios "terroir" mielės pasirodė esančios ypač tinkamos atskleisti konkretaus vyno tipo ar vynmedžio potencialą. Tai yra atvejis, pavyzdžiui, su F15®, F83®, VL1® arba VL3®.
• Kita atrankos strategija grindžiama kryžminimu. Ši technika, kuri išnaudoja natūraliai vykstantį reiškinį, suteikia galimybę sujungti skirtingų mielių savybes viename kamienyje, nenaudojant genetinės manipuliacijos metodų. Galima sujungti du individus (mieles) su skirtingu genetiniu paveldu ir izoliuoti palikuonijoje individus su noromomis savybėmis. Pavyzdžiui, sujungus mieles su labai dideliu fermentacijos rezultatu su kitomis mielėmis su labai įdomiais aptikimo ar aromatinio išreiškimo gebėjimais, buvo gauti X5®, X16® ir RX60® kamienai. Ta pačia technika, taikant atbulinės kryžminimo strategiją, buvo įmanoma pagerinti istorinį ir šlovingą F10® kamieną, gaunant FX10®, kuris išlaiko 94% F10® genetinį paveldą ir išlaiko jo labai įvertintą enologinį potencialą puikių vynų gamybai, kartu jungiant jį su dideliu fermentacijos energingumu. Ši technika siūlo labai įdomias perspektyvas greitai reaguoti į rinkos reikalavimų evoliuciją.