Mielės (500g) Zymaflore KLIMA vynui

Mielės (500g) Zymaflore KLIMA vynui

Saccharomyces cerevisae mielės, atrinktos dėl gebėjimo sumažinti alkoholio kiekį, tuo pačiu didinant vynų gaivinumą. Atrinktos aktyvios sausos mielės (ADY), ne GMO, enologiniam naudojimui. Tinkamos tiesiogiai žmonių vartojimui skirtų produktų gamybai, pagal reguliuojamą naudojimą enologijoje. Atitinka Komisijos reglamentą (ES) 2019/934.

Specifinės savybės ir enologinės savybės

ZYMAFLORE™ KLIMA yra žymeklių padedamos atrankos programos (QTL) rezultatas, leidžiantis vyndarių sumažinti vynų etanolio kiekį, išsaugant jų rūgštingumą. Šis kamienasypač tinka harmoniškų, gerai subalansuotų baltų, rožinių ir raudonų vynų gamybai, pasižyminčių išskirtiniu gaivinumu ir elegancija.

Fermentacijos savybės:

• Etanolio kiekio sumažinimas iki 0,5% tūr.
• Obuolių rūgšties išsaugojimas ar gamyba alkoholinės fermentacijos metu
• Reguliari fermentacijos kinetika. Etanolio tolerancija: 16% tūr.
• Dideli azoto poreikiai. Labai žemas lakiųjų rūgščių ir SO₂ gamyba
• Fermentacijos temperatūra (optimali): 14-30°C (57-86°F)

Aromatinės savybės:

• Elegantiškas aromatinis profilis: vaisių ir gėlių natos.
• Suteikia gyvybingumo ir aromatinio gaivinumo.

Techniniai duomenys

ZYMAFLORE™ KLIMA gali sumažinti etanolio kiekį ir pH lygį, tuo pačiu didinant titrujamą rūgštingumą ir obuolių rūgštį vynuose.

Fizinės savybės:

• Dehidruotos ir vakuume supakuotos mielės
• Išvaizda: granulės

Cheminė ir mikrobiologinė analizė:

• Drėgmė (%): < 8
• Gyvybingos SADY ląstelės (CFU/g): ≥ 10¹⁰
• Pieno rūgšties bakterijos (CFU/g): < 10⁵
• Acto rūgšties bakterijos (CFU/g): < 10⁴
• Kitos mielės, ne Saccharomyces (UFC/g): < 10⁵
• Skirtingos genties, rūšies ar kamienų mielės (%): < 5
• Koliformos (UFC/g): < 10²
• E. coli (/g): Nėra
• Staphylococcus (/g): Nėra
• Salmonella (/25g): Nėra
• Pelėsiai (CFU/g): < 10³
• Švinas (ppm): < 2
• Arsenas (ppm): < 3
• Gyvsidabris (ppm): < 1
• Kadmis (ppm): < 1

Naudojimas

Dozė:

• 20-30g/hL.

Pridėjimas:

• Kruopščiai laikykitės mielių rehidratacijos protokolo.
• Venkite temperatūros skirtumų, didesnių nei 10°C tarp miso ir starterio. Bendras starterio paruošimo laikas neturėtų viršyti 45 minučių.
• Ypač sudėtingomis fermentacijos sąlygomis (labai žema temperatūra, labai nuskaidrintas misas, labai aukštas potencialus alkoholis) ir/arba norint optimizuoti mielių aromatinį veikimą, rehidratacijos vandenyje naudokite SUPERSTART™ BLANC arba SUPERSTART™ ROUGE.

Laikymas:

• Laikyti nuo žemės originalijoje neatidaryotoje pakuotėje vidutinėje temperatūroje sausoje vietoje, kuri neskleidžia kvapų.
• Optimalus naudojimo laikas: 4 metai

Pakuotė:

• 500g vakuuminis maišelis