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Hefe 500g Zymaflore DELTA für Weiß- und Roséweine
Marke: Laffort
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90,73 €/Kg
Zymaflore DELTA Hefe (500 g)
Ausgewählter Hefestamm, der Aromen von Passionsfrucht, Litschi, Grapefruit und Mango hervorbringt. Ideal für komplexe und elegante sortenreine Weißweine.
Anwendung
Die Beimpfung sollte möglichst zeitnah nach dem Pressen erfolgen. Für alle Weintypen geeignet.
Gärungseigenschaften
- Alkoholtoleranz: bis 15 % vol
- Empfohlene Trübung zu Gärungsbeginn: > 150 NTU
- Optimaler Gärtemperaturbereich: 14–22°C
- Hoher Stickstoffbedarf
- Kurze Latenzphase
Dosierung und Verpackung
- Durchschnittliche Aufwandmenge: 20–30 g/hL
- Verpackung: 500 g Beutel
Lagerung und Vorbereitung
Trocken, bei moderater Temperatur (4–8°C) in der Originalverpackung lagern. Mindesthaltbarkeit: 18 Monate. Rehydrierung gemäß Protokoll auf der Packung. Sauberes, inertes Gefäß verwenden; nicht mit anderen Produkten mischen (außer Superstart); sofort nach der Vorbereitung verwenden; nicht verwenden, wenn die Verpackung beschädigt ist.
Analyse
- Feuchtigkeit: < 8 %
- Lebende Zellen LSAS: ≥ 2×10¹⁰ KBE/g
- Milchsäurebakterien: < 10⁵ KBE/g
- Essigsäurebakterien: < 10⁴ KBE/g
- Nicht-Saccharomyces-Hefen: < 10⁵ KBE/g
- Fremde Hefearten/-stämme: < 5 %
- Koliforme: < 10² KBE/g; Schimmel: < 10³ KBE/g
- E. coli, Salmonellen (/25 g), Staphylokokken: nicht nachweisbar
- Pb < 2 ppm, As < 3 ppm, Hg < 1 ppm, Cd < 1 ppm
Häufig gestellte Fragen zur Zymaflore DELTA Hefe
Für welche Weinstile eignet sich Zymaflore DELTA am besten?
Zymaflore DELTA ist speziell für komplexe und elegante sortenreine Weißweine sowie Roséweine ausgewählt. Sie bringt tropische Aromen von Passionsfrucht, Litschi, Grapefruit und Mango zum Ausdruck und eignet sich besonders für aromatische Rebsorten, bei denen frischer Fruchtcharakter gewünscht ist.
Wie lautet die empfohlene Dosierung?
Die durchschnittliche Aufwandmenge beträgt 20–30 g/hL. Die genaue Dosis hängt vom Mostzustand, der Temperatur und dem Stickstoffgehalt ab. Rehydrieren Sie die Hefe gemäß Protokoll auf der Packung und beimpfen Sie möglichst zeitnah nach dem Pressen für beste aromatische Ergebnisse.
Welche Alkoholtoleranz hat diese Hefe?
Die beobachtete Alkoholtoleranz liegt bei bis zu 15 % vol, was DELTA auch für zuckerreiche Moste zuverlässig macht. Zusammen mit der kurzen Latenzphase und dem breiten optimalen Gärtemperaturbereich (14–22°C) gewährleistet sie eine saubere und vollständige Gärung.
Wie soll die Hefe gelagert werden?
Lagern Sie den Beutel trocken bei moderater Temperatur (4–8°C) in der ungeöffneten Originalverpackung. Die Haltbarkeit beträgt 18 Monate ab Herstellung. Nicht verwenden, wenn die Verpackung beschädigt ist, da dies die Zellvitalität beeinträchtigen kann.
Kann DELTA bei der Rehydrierung mit anderen Zusätzen kombiniert werden?
Während der Rehydrierung darf DELTA nicht mit anderen Produkten gemischt werden — die einzige Ausnahme ist Superstart, das zur Unterstützung der Rehydrierung entwickelt wurde. Verwenden Sie ein sauberes, inertes Gefäß, beachten Sie das Temperaturprotokoll und geben Sie die Hefe sofort nach der Vorbereitung in den Most.
| Gewicht (kg) | 0.550000 |
| Höhe (m) | 0.15 |
| Breite (m) | 0.2 |
| Länge (m) | 0.3 |
