Hefe (500g) für Weiß- und Roséwein Zymaflore X16

Hefe (500g) für Weiß- und Roséwein Zymaflore X16

Spezifische Hefe für Weißweine mit aromatischem Profil (Fermentationsaromen: weiße Blüten, gelbe Früchte, weißer Pfirsich). Ausgezeichnete aromatische Frische. Ausgezeichnete Gärkapazität.

Produktziel:
Technologische, moderne Weine mit einem ausgeprägt fermentativen aromatischen Profil. Hohe Produktion esterartiger Aromen.
Passt sich sehr gut an niedrige Temperaturen und niedrige Trübung während der Gärung an.

Empfohlen für Rebsorten:
Chardonnay, Trebbiano, Verdicchio, Lugana

Gärungsmerkmale:

• Besonders schnelle Gärungskinetik.
• Alkoholtoleranz: bis zu 16% vol.
• Toleranz gegenüber niedrigen Gärtemperaturen: ab 12°C*.
• Geringer Stickstoffbedarf.
• Niedrige Trübungstoleranz.
• Geringe Produktion von flüchtiger Säure und H₂S.

Aromatische Eigenschaften:
Intensives und sauberes aromatisches Profil

• Stamm pof (-): nicht ausgestattet mit Zimtsäure-Decarboxylase, verantwortlich für die Bildung von Vinylphenolen, die Aromen maskieren oder für schwere, "pharmazeutische" oder "Lack"-Noten verantwortlich sind.
• Sehr hohe Produktion fermentativer Aromen (weißer Pfirsich, weiße Blüten, gelbe Früchte).

Durchschnittliche Dosierung:
20-30g/hL

Verpackung:
500g Beutel.

An einem trockenen Ort, bei mäßiger Temperatur (4 bis 8°C) und in der Originalverpackung lagern. Das beste Verwendungsdatum beträgt 18 Monate.

• Trockene Weinhefe, geeignet für den Einsatz in Lebensmitteln.
• Entspricht dem Internationalen Önologischen Kodex. Enthält keine GVO

Zubereitung:
Rehydrieren gemäß dem auf der Verpackung angegebenen Protokoll.

• Einen sauberen Behälter aus inertem Material verwenden.
• Nicht mit anderen Produkten mischen (außer Superstart)
• Das Produkt sofort nach der Zubereitung verwenden
• Nicht verwenden, wenn die Verpackung nicht intakt ist

Analysetyp:

• Feuchtigkeit (%): < 8
• Lebende Zellen LSAS (CFU/g): ≥ 2,10¹⁰
• Milchsäurebakterien (CFU/g): < 10⁵
• Essigsäurebakterien (CFU/g): < 10⁴
• Hefen der Gattung außer Saccharomyces (CFU/g): < 10⁵
• Hefen anderer Arten oder Stämme (%): < 5
• Coliforme (CFU/g): < 10²
• Schimmelpilze (CFU/g): < 10³
• E. Coli (/g): nicht vorhanden
• Salmonellen (/25g): nicht vorhanden
• Staphylococcus (/g): nicht vorhanden
• Blei (ppm): < 2
• Arsen (ppm): < 3
• Quecksilber (ppm): < 1
• Cadmium (ppm): < 1