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Hefe (500g) für Weißweine Zymaflore XORIGIN
Marke: Laffort
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Saccharomyces cerevisiae Hefe für die Herstellung ausgewogener feiner Weißweine, die den typischen Charakter der Rebsorten und Terroirs respektiert.
Spezifische Eigenschaften und önologische Eigenschaften: Eine Hefe, die aus Massenauswahl und Züchtung resultiert, ZYMAFLORE™ XORIGIN offenbart Noten von weißfleischigen Früchten, um elegante Weine mit großer aromatischer Klarheit zu produzieren, während der typische Charakter der Rebsorten respektiert wird. Mit ZYMAFLORE™ XORIGIN produzierte Weine zeichnen sich durch verbesserten Mundgefühl und Länge aus, was ihnen eine allgemeine Balance verleiht. Besonders empfohlen für nördliche weiße Rebsorten.
Gärungsmerkmale:
- Geringe Produktion von SO₂ und Verbindungen, die sich mit SO₂ verbinden
- Geringe Produktion von flüchtiger Säure
- Alkoholtoleranz: bis zu 15,5% vol.
- Gärungstemperatur (optimal): 14 - 22°C
- Geringer Stickstoffbedarf
- Kurze Verzögerungsphase
- Sehr gute Gärungskapazität
Aromatische Eigenschaften: Komplexes und delikates aromatisches Profil.
- POF(-) Stamm: keine Cinnamat-Decarboxylase-Aktivität, die für die Bildung von Vinylphenolen verantwortlich ist, die Aromen "maskieren" oder schwere "pharmazeutische" oder "Gouache"-Noten ergeben
- Abhängig von den Trauben und den darin enthaltenen Vorläufern hat es die Fähigkeit, sortentypische Aromen und Ester zu offenbaren
Technische Daten:
- Feuchtigkeit (%): < 8
- Lebensfähige SADY-Zellen (CFU/g): ≥ 2.10¹⁰
- Milchsäurebakterien (CFU/g): < 10⁵
- Alkoholtoleranz: bis zu 15,5% vol.
- Gärungstemperatur: 14 - 22°C
- Dosis: 20 - 30 g/hL
- Verpackung: 500g Vakuumbeutel
Verwendung: So schnell wie möglich nach dem Befüllen des Tanks impfen. Halten Sie die angegebenen Dosen ein, um eine ordnungsgemäße Etablierung der Hefe sicherzustellen. Vermeiden Sie Temperaturunterschiede von mehr als 10°C zwischen Most und Starter. In Originalverpackung ungeöffnet bei mäßiger Temperatur an einem trockenen Ort lagern. Optimales Verwendungsdatum: 4 Jahre. | Hefe, Weinhefe, Trockenhefe, Gärungshefe, Saccharomyces cerevisiae, ZYMAFLORE, XORIGIN, 500g, Vakuumbeutel
| application_area | home, small production, industrial |
| certifications | Complies with Commission Regulation (EU) 2019/934, non GMO |
| manufacturer_phone | +33 5 56 86 53 04 |
| product_compatibility | white wine, northern white grape varieties |
| temperature_range | 14-22 |
| Gewicht (kg) | 0.550000 |
| Höhe (m) | 0 |
| Breite (m) | 0 |
| Länge (m) | 0 |
5,20 €
