Raugs (500g) Egide

Raugs (500g) Egide

Raugs Egide (500 g)

Ne-Saccharomyces raugi (Torulaspora delbrueckii un Metschnikowia pulcherrima) vīnogu un sulu BIOaizsardzībai kā SO₂ samazināšanas stratēģija.

Atlasīts ne-ĢMO aktīvais sausais raugs (ADY) lietošanai vīndarīšanā. Piemērots produktu sagatavošanai, kas paredzēti tiešai cilvēku patēriņam, saskaņā ar regulēto vīndarīšanas praksi. Saskaņā ar spēkā esošo ES regulu Nr. 2019/934.

Specifikācijas un enoloģiskie pielietojumi

Sugu Torulaspora delbrueckii un Metschnikowia pulcherrima celmu formulācija, kas iegūta no ekoselekcijām BIOaizsardzībai. Šie celmi, atlasīti no vīnogu vietējās floras to organoleptiskās neitralitātes dēļ, kolonizēs vidi un kontrolēs mikrofloru pirmsfermentācijas posmos.

Šo divu augstu iesakņošanās spēju sugu apvienošana – viena kriofilā un SO₂ izturīgākā (Torulaspora – secībās, kur SO₂ tiek pievienots vīnogām) un otra īpaši veselīga vīnogu inokulācijas laikā (Metschnikowia) – nodrošina, ka vidi aizsargā mikroorganismi, kas dod pozitīvus rezultātus plašā apstākļu diapazonā.

Šī preparāta bioaizsargājošā iedarbība ir apstiprināta ar pētījumu rezultātiem:

• Vides kolonizācija bez konstatētas fermentācijas aktivitātes (cukuru vai slāpekļa asimilācijas nav, nostāšanās procesa beigās nav atšķirības duļķainības līmeņos).
• Vietējās floras augšanas ierobežošana.
• Inokulētā Saccharomyces cerevisiae celma iesakņošanās ir atvieglota.

Fizikālās īpašības

• Dehidratēts raugs (vakuuma iepakojumā).
• Izskats: granulārs

Ķīmiskā un mikrobioloģiskā analīze

• Mitrums (%): < 8
• Dzīvotspējīgas SADY šūnas (KVV/g): ≥ 2×10¹⁰
• Pienskābes baktērijas (KVV/g): < 10⁵
• Etiķskābes baktērijas (KVV/g): < 10⁴
• Citas ģints, sugas vai celma raugi (%): < 5
• Koliformas (KVV/g): < 10²
• E. coli (/g): nav konstatēts
• Staphylococcus (/g): nav konstatēts
• Salmonella (/25 g): nav konstatēts
• Pelējuma sēnes (KVV/g): < 10³
• Svins (ppm): < 2
• Arsēns (ppm): < 3
• Dzīvsudrabs (ppm): < 1
• Kadmijs (ppm): < 1

Lietošanas instrukcija

Dozēšana

• Ieteicamā dozēšanas norma: 2–3 g/hL. Palieliniet devu līdz 5 g/hL zemu temperatūru gadījumā (stabilizācija, aukstā mērcēšana temperatūrā < 4°C), bez rehidratācijas vai augsta mikrobiālā spiediena gadījumā (sarkanas vīnogas u.c.).

Īstenošana

• Pievienojiet ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP tieši uz baltajām vai sarkanajām vīnogām vai misā (veselas vīnogas), rehidratētu vai ne.
• Bez rehidratācijas izkaisiet ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP tieši uz vīnogām vai misā.
• Rehidratējot ievērojiet rauga rehidratācijas instrukciju (sk. iepakojumu).
• Rauga līdzekļa kopējais uzglabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 6 stundas.
• Iekārtu pielietojumam suspendējiet ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP istabas temperatūras ūdenī. (Skatiet ZYMAFLORE® ÉGIDETDMP etiķeti tiešsaistē)

Lai nodrošinātu aizsardzības un kolonizācijas darbību bez fermentācijas aktivitātes, ir svarīgi uzturēt zemu temperatūru un inokulēt ar Saccharomyces cerevisiae celmu ne pārāk vēlu, atkarībā no procesa un temperatūras.

Inokulējiet ar Saccharomyces cerevisiae (parastā deva), lai nodrošinātu pilnīgu spirta fermentāciju.

Uzglabāšanas ieteikums

• Uzglabāt paceltu no grīdas neatvērtā oriģinālajā iepakojumā mērenā temperatūrā vēsā vietā (2–10°C) bez smaržām.
  Optimālais lietošanas termiņš: 2 gadi.

Iepakojums

• 500 g vakuuma iepakojums