Raugs (500g) sarkanajiem vīniem Zymaflore FX10

Raugs (500g) sarkanajiem vīniem Zymaflore FX10

Laffort – Zymaflore FX10 – 500 g

Raugs izciliem sarkanvīniem ilgai nogatavināšanai – spēcīgi un eleganti, ar nozīmīgu polifenolu struktūru un neagresīviem tanīniem. Nodrošina pareizu fermentācijas procesu, labu spirta izturību (15,5 tilp.%).

Gala mērķis:
Ilgi nogatavināms vīns; polifenolu potenciāla ievērošana. Strukturēti un eleganti vīni ar samtainiem tanīniem, ievērojot tipiskumu.

Ieteicams vīnogu šķirnēm:
Barolo, Brunello di Montalcino, Nobile di Montepulciano, Aglianico, Nero d'Avola.

Fermentācijas raksturlielumi:

• Spirta tolerance: līdz 16 tilp.%.
• Plašs temperatūras diapazons: 20–35°C.
• Zemas slāpekļa prasības.
• Zema gaistošā skābuma un H₂S produkcija.
• Laba saderība ar malolaktiskajām baktērijām.
• Spēcīga fruktosofilija.

Organoleptiskais profils:

• Nozīmīga polisaharīdu izdalīšana (tilpums).
• Saglabā polifenolu potenciālu (struktūra un krāsa).
• Šūnu sieniņu polisaharīdu kombinācija ar vīna tanīniem, nodrošinot gludumu arī pie augstām polifenolu koncentrācijām.
• Lieliska piemērotība "élevage sur lies" metodei.
• "Terroir" īpašību ievērošana (ļoti zema fermentatīvo aromātu produkcija).

Vidējā dozēšanas norma:
15–30 g/hL

Sausais vīndarīšanas raugs, piemērots lietošanai pārtikas produktos.
Atbilst Starptautiskajam Enoloģiskajam kodeksam. Nesatur ĢMO.

Sagatavošana:
Rehidratēt saskaņā ar iepakojumā norādīto instrukciju.

• Izmantojiet tīru trauku no inerta materiāla.
• Nejauciet ar citiem produktiem (izņemot Superstart).
• Izmantojiet produktu uzreiz pēc sagatavošanas.
• Neizmantojiet, ja iepakojums nav neskarts.

Iepakojums:
500 g maisiņš.

Uzglabāt sausā vietā mērenā temperatūrā (4–8°C) oriģinālajā iepakojumā. Derīguma termiņš 18 mēneši.

ZYMAFLORE F15®, VL3® un jaunākie X5®, X16®, FX10® un RX60® raugi ir pasaules mēroga atsauces.
Mūsdienās vīndari sagaida no rauga daudz vairāk nekā vienkāršu un pilnīgu cukuru pārvēršanu; mūsu pētnieku komanda, kas atbild par jaunu rauga celmu izolēšanu un atlasi, to ļoti skaidri apzinās. Tieši pateicoties šim ieguldījumam pētniecībā un attīstībā, LAFFORT spēj piedāvāt caur savu ZYMAFLORE® klāstu enoloģiskos raugus, kas pielāgoti vīnogu iekšējā potenciāla atklāšanai, vienlaikus nodrošinot izcilu fermentācijas veiktspēju.

• Pirmā stratēģija ir raugu izolēšana dabā (ekoselekcija): vīna dārzā, pagrabā, spontānās fermentācijās utt. Šie tā sauktie "terroir" raugi ir izrādījušies īpaši piemēroti konkrēta vīna veida vai vīnogulāja potenciāla atklāšanai. Tā tas ir, piemēram, F15®, F83®, VL1® un VL3® gadījumā.
• Cita atlases stratēģija balstās uz krustošanu. Šī tehnika, kas izmanto dabā sastopamu parādību, dod iespēju apvienot dažādu raugu īpašības vienā celmā bez ģenētiskās manipulācijas tehnikām. Ir iespējams krustot divus indivīdus (raugus) ar atšķirīgu ģenētisko mantojumu un izolēt pēcnācējos indivīdus ar vēlamajām īpašībām. Piemēram, krustojot raugu ar ļoti augstu fermentācijas veiktspēju ar citu raugu ar ļoti interesantām noteikšanas vai aromātiskās ekspresijas spējām, tika iegūti X5®, X16® un RX60® celmi. Ar to pašu tehniku, piemērojot atpakaļkrustošanas stratēģiju, izdevās uzlabot vēsturisko un slaveno F10® celmu, iegūstot FX10®, kas saglabā 94% no F10® ģenētiskā mantojuma un tā augsti novērtēto enoloģisko potenciālu izcilu vīnu ražošanai, apvienojot to ar lielu fermentācijas sparu. Šī tehnika piedāvā ļoti interesantas perspektīvas ātrai reaģēšanai uz tirgus prasību attīstību.

Svars: 25 g