Raugs (500g) Zymaflore KLIMA vīnam

Raugs (500g) Zymaflore KLIMA vīnam

Saccharomyces cerevisiae raugs, kas atlasīts spējas samazināt alkohola saturu, vienlaikus uzlabojot vīnu svaigumu. Atlasīts aktīvs sausais raugs (ADY), bez ĢMO, enoloģiskai lietošanai. Piemērots produktu sagatavošanai, kas paredzēti tiešai cilvēku patēriņam, enoloģijā regulētās lietošanas ietvaros. Atbilst Komisijas regulai (ES) 2019/934.

Specifiskās īpašības un enoloģiskās īpašības

ZYMAFLORE™ KLIMA ir marķiera atbalstītas atlases programmas (QTL) rezultāts, kas ļauj vīndariem samazināt vīnu etanola saturu, vienlaikus saglabājot to skābumu. Šis celms ir īpaši piemērots harmonisku, labi līdzsvarotu balto, rozā un sarkano vīnu ražošanai, ar izcilu svaigumu un eleganci.

Fermentācijas īpašības:

• Etanola satura samazināšana līdz 0,5% tilp.
• Ābolskābes saglabāšana vai ražošana alkoholiskās fermentācijas laikā
• Regulāra fermentācijas kinētika. Etanola tolerance: 16% tilp.
• Augstas slāpekļa prasības. Ļoti zema hlapīgo skābju un SO₂ ražošana
• Fermentācijas temperatūra (optimāla): 14-30°C (57-86°F)

Aromātiskās īpašības:

• Elegants aromātiskais profils: augļu un ziedu notis.
• Piešķir dzīvīgumu un aromātisku svaigumu.

Tehniskie dati

ZYMAFLORE™ KLIMA var samazināt etanola saturu un pH līmeni, vienlaikus palielinot titrējamo skābumu un ābolskābi vīnos.

Fizikālās īpašības:

• Dehidratēts un vakuumā iepakots raugs
• Izskats: granulas

Ķīmiskā un mikrobioloģiskā analīze:

• Mitrums (%): < 8
• Dzīvotspējīgas SADY šūnas (CFU/g): ≥ 10¹⁰
• Pienskābes baktērijas (CFU/g): < 10⁵
• Etiķskābes baktērijas (CFU/g): < 10⁴
• Citas raugas, kas nav Saccharomyces (UFC/g): < 10⁵
• Citas ģints, sugas vai celma raugas (%): < 5
• Koliformas (UFC/g): < 10²
• E. coli (/g): Nav
• Staphylococcus (/g): Nav
• Salmonella (/25g): Nav
• Pelējumi (CFU/g): < 10³
• Svins (ppm): < 2
• Arsēns (ppm): < 3
• Dzīvsudrabs (ppm): < 1
• Kadmijs (ppm): < 1

Lietošana

Deva:

• 20-30g/hL.

Pievienošana:

• Rūpīgi ievērojiet raudzēšanas rehidratācijas protokolu.
• Izvairieties no temperatūras atšķirībām, kas lielākas par 10°C starp misu un starteri. Kopējais startera sagatavošanas laiks nedrīkst pārsniegt 45 minūtes.
• Īpaši sarežģītos fermentācijas apstākļos (ļoti zema temperatūra, ļoti nogulsnējusies misa, ļoti augsts potenciālais alkohols) un/vai lai optimizētu raudzēšanas aromātisko veiktspēju, izmantojiet SUPERSTART™ BLANC vai SUPERSTART™ ROUGE rehidratācijas ūdenī.

Uzglabāšana:

• Uzglabāt no zemes oriģinālajā neatvērtajā iepakojumā mērenā temperatūrā sausā vietā, kas neizstaro smakas.
• Optimālais lietošanas datums: 4 gadi

Iepakojums:

• 500g vakuummaiss