Hiiva (500g) kuohuviineille Zymaflore Spark

Hiiva (500g) kuohuviineille Zymaflore Spark

Erityisesti kuohuviinille ja käymiselle vaikeissa olosuhteissa. Hiiva kuohuviinille ja viininvalmistukselle, soveltuu myös käymisen uudelleenkäynnistämiseen. Erottuu aromaattisella hienoudella ja kestävyydellä alkoholia, painetta ja matalia lämpötiloja vastaan. Enologiseen käyttöön.

Tuotteen tavoite:
Suuren eleganssin ja hienouden ilmentäminen, kunnioittaen pohjustettujen viinien ominaisuuksia. Matala typpitarve ja korkea alkoholitoleranssi.

Käymisen ominaisuudet:

• Alkoholitoleranssi: jopa 17% tilavuutta.
• Siedetty lämpötila-alue: 10 - 32°C.
• Assimiloitavan typen tarve: matala.
• Vähennetty haihtuvien happojen ja H₂S:n tuotanto.
• Vähennetty latenssivaihe.

Aromaattiset ja organoleptiset ominaisuudet:

• Aromaattinen hienous.
• Tuotetun hiivasakan suuri soveltuvuus käytettäväksi kypsytyksessä.
• Soveltuu hiljaisten viinien (sekä valkoisten että punaisten) ensikäymiseen; ihanteellinen kuohuviinille; erittäin sopiva käymisen uudelleenkäynnistämiseen.

Keskimääräinen käyttöannos:

• Valkoviinit: 20 - 30g/hL.
• Punaviinit: 15 - 20g/hL.
• Käymisen uudelleenkäynnistykset: 30 - 50g/hL.

Pakkaus:
500g pussi.

Säilytä kuivassa paikassa, kohtuullisessa lämpötilassa (4-8°C) ja alkuperäispakkauksessa. Optimaalinen viimeinen käyttöpäivä on 18 kuukautta.

Kuiva viininvalmistushiiva, sopii käytettäväksi elintarvikkeissa.
Vastaa kansainvälistä enologista koodeksia. Ei sisällä GMO:ta.

Valmistelu:
Rehydroi pakkauksessa olevan protokollan mukaisesti.

• Käytä puhdasta inertistä materiaalia olevaa astiaa.
• Älä sekoita muiden tuotteiden kanssa (paitsi Superstart)
• Käytä tuote välittömästi valmistuksen jälkeen
• Älä käytä, jos pakkaus ei ole ehjä

Analyysin tyyppi:

• Kosteus (%): < 8
• Elävät solut LSAS (CFU/g): ≥ 2×10¹⁰
• Maitohappobakteerit (CFU/g): < 10⁵
• Etikkahappobakteerit (CFU/g): < 10⁴
• Saccharomyces-sukua muut hiivat (CFU/g): < 10⁵
• Eri lajien tai kantojen hiivat (%): < 5
• Koliformit (CFU/g): < 10²
• Homeet (CFU/g): < 10³
• E. Coli (/g): ei ole
• Salmonella (/25g): ei ole
• Staphylococcus (/g): ei ole
• Lyijy (ppm): < 2
• Arseeni (ppm): < 3
• Elohopea (ppm): < 1
• Kadmium (ppm): < 1

ZYMAFLORE F15®, VL3® ja äskettäin X5®, X16®, FX10® ja RX60® hiivat ovat maailmanlaajuisia viitteitä.
Nykyään viininvalmistajat odottavat hiivalta paljon enemmän kuin yksinkertaista ja täydellistä sokerien muuntamista. Tutkimukseen ja kehitykseen tehdyn investoinnin ansiosta LAFFORT pystyy tarjoamaan ZYMAFLORE®-valikoimansa kautta enologisia hiivoja, jotka on mukautettu paljastamaan rypäleen luontaisen potentiaalin tarjoamalla erinomaista käymisen suorituskykyä.