Jäst (500g) för mousserande viner Zymaflore Spark

Jäst (500g) för mousserande viner Zymaflore Spark

Speciellt för mousserande vin och jäsning under svåra förhållanden. Jäst för mousserande vin och vinframställning, även lämplig för omstart av jäsning. Utmärker sig för sin aromatiska finess och motståndskraft mot alkohol, tryck och låga temperaturer. För önologisk användning.

Produktmål:
Uttryck av stor elegans och finess, samtidigt som man respekterar basvinernas egenskaper. Lågt kvävebehov och hög alkoholtolerans.

Jäsningsegenskaper:

• Alkoholtolerans: upp till 17% vol.
• Tolererat temperaturområde: 10 - 32°C.
• Assimilerbart kvävebehov: lågt.
• Reducerad produktion av flyktiga syror och H₂S.
• Reducerad latensfas.

Aromatiska och organoleptiska egenskaper:

• Aromatisk finess.
• Hög lämplighet av den producerade jästbottnen för användning vid lagring.
• Lämplig för primärjäsning av stilla viner (både vita och röda); idealisk för mousserande vin; mycket lämplig för omstart av jäsning.

Genomsnittlig användningsdos:

• Vita viner: 20 - 30g/hL.
• Röda viner: 15 - 20g/hL.
• Jäsningsomstarter: 30 - 50g/hL.

Förpackning:
500g påse.

Förvara på en torr plats, vid måttlig temperatur (4 till 8°C) och i originalförpackningen. Det optimala bäst före-datumet är 18 månader.

Torr vinframställningsjäst, lämplig för användning i livsmedel.
Överensstämmer med den internationella önologiska kodexen. Innehåller inga GMO.

Förberedelse:
Rehydrera enligt protokollet som anges på förpackningen.

• Använd en ren behållare av inert material.
• Blanda inte med andra produkter (förutom Superstart)
• Använd produkten omedelbart efter beredning
• Använd inte om förpackningen inte är intakt

Analystyp:

• Fuktighet (%): < 8
• Levande celler LSAS (CFU/g): ≥ 2×10¹⁰
• Mjölksyrabakterier (CFU/g): < 10⁵
• Ättiksyrabakterier (CFU/g): < 10⁴
• Jäst utom Saccharomyces-släktet (CFU/g): < 10⁵
• Jäst av olika arter eller stammar (%): < 5
• Koliforma (CFU/g): < 10²
• Mögel (CFU/g): < 10³
• E. Coli (/g): frånvarande
• Salmonella (/25g): frånvarande
• Staphylococcus (/g): frånvarande
• Bly (ppm): < 2
• Arsenik (ppm): < 3
• Kvicksilver (ppm): < 1
• Kadmium (ppm): < 1

ZYMAFLORE F15®, VL3® och på senare tid X5®, X16®, FX10® och RX60® jäst är världsomspännande referenser.
Nuförtiden förväntar sig vinmakare mycket mer av jäst än enkel och fullständig omvandling av socker. Tack vare investeringar i forskning och utveckling kan LAFFORT erbjuda genom sitt ZYMAFLORE®-sortiment önologiska jäster som är anpassade för att avslöja druvans inneboende potential samtidigt som de erbjuder utmärkt jäsningsprestanda.