Jäst (500g) för vita och rosévin Zymaflore X16

Jäst (500g) för vita och rosévin Zymaflore X16

Specifik jäst för vita viner med aromatisk profil (fermentationsaromer: vita blommor, gula frukter, vit persika). Utmärkt aromatisk fräschör. Utmärkt jäsningskapacitet.

Produktmål:
Teknologiska, moderna viner med en distinkt fermentativ aromatisk profil. Hög produktion av esterliknande aromer.
Anpassar sig mycket väl till låga temperaturer och låg grumlighet under jäsning.

Rekommenderas för druvsorter:
Chardonnay, Trebbiano, Verdicchio, Lugana

Jäsningsegenskaper:

• Särskilt snabb jäsningskinetik.
• Alkoholtolerans: upp till 16% vol.
• Tolerans mot låga jäsningstemperaturer: från 12°C*.
• Lågt kvävebehov.
• Låg grumlighets tolerans.
• Låg produktion av flyktiga syror och H₂S.

Aromatiska egenskaper:
Intensiv och ren aromatisk profil

• Stam pof (-): inte utrustad med cinnamat dekarbonylas, ansvarig för bildning av vinylfenolier, som maskerar aromer eller är ansvariga för tunga, "farmaceutiska" eller "lack"-noter.
• Mycket hög produktion av fermentativa aromer (vit persika, vita blommor, gula frukter).

Genomsnittlig dos:
20-30g/hL

Förpackning:
500g påse.

Förvara på en torr plats, vid måttlig temperatur (4 till 8°C) och i originalförpackningen. Bäst före-datum är 18 månader.

• Torr vinjäst, lämplig för användning i livsmedel.
• Uppfyller Internationella önologiska kodexen. Innehåller inga GMO

Förberedelse:
Rehydrera enligt protokollet som anges på förpackningen.

• Använd en ren behållare av inert material.
• Blanda inte med andra produkter (utom Superstart)
• Använd produkten omedelbart efter beredning
• Använd inte om förpackningen inte är intakt

Analystyp:

• Fukt (%): < 8
• Levande celler LSAS (CFU/g): ≥ 2,10¹⁰
• Mjölksyrabakterier (CFU/g): < 10⁵
• Ättiksyrabakterier (CFU/g): < 10⁴
• Jäst av släkte annat än Saccharomyces (CFU/g): < 10⁵
• Jäst av olika arter eller stammar (%): < 5
• Koliformer (CFU/g): < 10²
• Mögel (CFU/g): < 10³
• E. Coli (/g): frånvarande
• Salmonella (/25g): frånvarande
• Staphylococcus (/g): frånvarande
• Bly (ppm): < 2
• Arsenik (ppm): < 3
• Kvicksilver (ppm): < 1
• Kadmium (ppm): < 1