Jäst (500g) för vitviner Zymaflore XORIGIN

Saccharomyces cerevisiae jäst för produktion av välbalanserade fina vita viner, som respekterar druvsorternas och terroirs typiska karaktär.

Specifika egenskaper och önologiska egenskaper: En jäst som resulterar från massurval och förädling, ZYMAFLORE™ XORIGIN avslöjar noter av vitmötta frukter för att producera eleganta viner med stor aromatisk klarhet samtidigt som druvsorternas typiska karaktär respekteras. Viner producerade med ZYMAFLORE™ XORIGIN kännetecknas av förbättrad munkänsla och längd, vilket ger dem övergripande balans. Särskilt rekommenderad för nordliga vita druvsorten.

Jäsningsegenskaper:

• Låg produktion av SO₂ och föreningar som kombineras med SO₂
• Låg produktion av flyktiga syror
• Alkoholtolerans: upp till 15,5% vol.
• Jäsningstemperatur (optimal): 14 - 22°C
• Lågt kvävebehov
• Kort fördröjningsfas
• Mycket god jäsningskapacitet

Aromatiska egenskaper: Komplex och delikat aromatisk profil.

• POF(-) stam: ingen cinnamat dekarbonylasaktivitet, ansvarig för bildningen av vinylfenolar som "maskerar" aromer eller resulterar i tunga "farmaceutiska" eller "gouache"-toner
• Beroende på druvorna och förstadier de innehåller, har den förmågan att avslöja sortaromer och estrar

Tekniska data:

• Fuktighet (%): < 8
• Livskraftiga SADY-celler (CFU/g): ≥ 2.10¹⁰
• Mjölksyrabakterier (CFU/g): < 10⁵
• Alkoholtolerans: upp till 15,5% vol.
• Jäsningstemperatur: 14 - 22°C
• Dos: 20 - 30 g/hL
• Förpackning: 500g vakuumpåse

Användning: Ympa så snart som möjligt efter tankfyllning. Följ de angivna doserna för att säkerställa rätt etablering av jästen. Undvik temperaturskillnader större än 10°C mellan musten och startaren. Förvara i originalförpackning oöppnad vid måttlig temperatur på torr plats. Optimalt användningsdatum: 4 år. | jäst, vinjäst, torrjäst, jäsningsjäst, Saccharomyces cerevisiae, ZYMAFLORE, XORIGIN, 500g, vakuumpåse