Hefe (500g) Zymaflore F83 für Rotweine

Hefe (500g) Zymaflore F83 für Rotweine

Rotweinhefe, ausgewählt aus Sangiovese-Trauben (in der Toskana). Eignet sich zur Herstellung weicher und fruchtiger Weine, die für eine schnelle Markteinführung bereit sind. Stamm isoliert von der Universität Florenz. Hohe Alkoholresistenz (16,5% Vol.).

Produktziel: Fruchtiger, weicher und blumiger Wein; für Rebsorten mediterranen Typs.

Empfohlene Rebsorten: Sangiovese, Cannonau, Negroamaro, Primitivo

Gärungseigenschaften:

• Alkoholtoleranz: bis 16,5% Vol.
• Tolerierter Temperaturbereich bei Gärung: 20-30°C.
• Stickstoffbedarf: niedrig.
• Sehr gute Gärungskinetik.
• Geringe Produktion von flüchtiger Säure und Acetaldehyd.

Aromatische und organoleptische Eigenschaften: Hohe Produktion von Gärungsaromen, die insbesondere den typischsten Ausdruck von Sangiovese del Chianti verstärken können. Guter Glycerinproduzent.

Durchschnittliche Dosierung: 15-30g/hL

Verpackung: 500g Beutel.

An einem trockenen Ort bei mäßiger Temperatur (4 bis 8°C) und in der Originalverpackung lagern. Das Mindesthaltbarkeitsdatum beträgt 18 Monate.

Trockene Weinhefe, geeignet zur Verwendung in Lebensmitteln. Entspricht dem Internationalen Önologischen Kodex. Enthält keine GVO.

Zubereitung: Gemäß dem auf der Verpackung angegebenen Protokoll rehydrieren.

• Einen sauberen Behälter aus inertem Material verwenden.
• Nicht mit anderen Produkten mischen (außer Superstart)
• Das Produkt sofort nach der Zubereitung verwenden
• Nicht verwenden, wenn die Verpackung nicht intakt ist

Analysetyp:

• Feuchtigkeit (%): <8
• Lebende Zellen LSAS (CFU/g): ≥2,10¹⁰
• Milchsäurebakterien (CFU/g): <10⁵
• Essigsäurebakterien (CFU/g): <10⁴
• Hefen anderer Gattung als Saccharomyces (CFU/g): <10⁵
• Hefen verschiedener Arten oder Stämme (%): <5
• Coliforme (CFU/g): <10²
• Schimmelpilze (CFU/g): <10³
• E. Coli (/g): nicht nachweisbar
• Salmonellen (/25g): nicht nachweisbar
• Staphylococcus (/g): nicht nachweisbar
• Blei (ppm): <2
• Arsen (ppm): <3
• Quecksilber (ppm): <1
• Cadmium (ppm): <1