Hefe (500g) für Schaumweine Zymaflore Spark

Hefe (500g) für Schaumweine Zymaflore Spark

Speziell für Schaumwein und Gärung unter schwierigen Bedingungen. Hefe für Schaumwein und Weinherstellung, auch geeignet für die Neustartung der Gärung. Zeichnet sich durch aromatische Finesse und Widerstandsfähigkeit gegen Alkohol, Druck und niedrige Temperaturen aus. Für önologische Verwendung.

Produktziel:
Ausdruck großer Eleganz und Finesse unter Wahrung der Eigenschaften der Grundweine. Geringer Stickstoffbedarf und hohe Alkoholtoleranz.

Gärungseigenschaften:

• Alkoholtoleranz: bis zu 17% vol.
• Tolerierter Temperaturbereich: 10 - 32°C.
• Assimilierbarer Stickstoffbedarf: gering.
• Reduzierte Produktion von flüchtiger Säure und H₂S.
• Reduzierte Latenzphase.

Aromatische und organoleptische Eigenschaften:

• Aromatische Finesse.
• Hohe Eignung der produzierten Hefe für die Verwendung beim Ausbau.
• Geeignet für die primäre Gärung von stillen Weinen (sowohl weiß als auch rot); ideal für Schaumwein; sehr geeignet für die Wiederaufnahme der Gärung.

Durchschnittliche Verwendungsdosis:

• Weißweine: 20 - 30g/hL.
• Rotweine: 15 - 20g/hL.
• Gärungsneustarts: 30 - 50g/hL.

Verpackung:
500g Beutel.

An einem trockenen Ort bei mäßiger Temperatur (4 bis 8°C) und in der Originalverpackung aufbewahren. Das optimale Verfallsdatum beträgt 18 Monate.

Trockene Weinherstellungshefe, geeignet für die Verwendung in Lebensmitteln.
Entspricht dem Internationalen Önologischen Kodex. Enthält keine GVO.

Vorbereitung:
Gemäß dem auf der Verpackung angegebenen Protokoll rehydrieren.

• Verwenden Sie einen sauberen Behälter aus inertem Material.
• Nicht mit anderen Produkten mischen (außer Superstart)
• Das Produkt sofort nach der Zubereitung verwenden
• Nicht verwenden, wenn die Verpackung nicht intakt ist

Analysetyp:

• Feuchtigkeit (%): < 8
• Lebende Zellen LSAS (CFU/g): ≥ 2×10¹⁰
• Milchsäurebakterien (CFU/g): < 10⁵
• Essigsäurebakterien (CFU/g): < 10⁴
• Hefen außer Saccharomyces-Gattung (CFU/g): < 10⁵
• Hefen anderer Arten oder Stämme (%): < 5
• Coliforme (CFU/g): < 10²
• Schimmel (CFU/g): < 10³
• E. Coli (/g): nicht vorhanden
• Salmonellen (/25g): nicht vorhanden
• Staphylococcus (/g): nicht vorhanden
• Blei (ppm): < 2
• Arsen (ppm): < 3
• Quecksilber (ppm): < 1
• Cadmium (ppm): < 1

Die ZYMAFLORE F15®, VL3® und neuerdings X5®, X16®, FX10® und RX60® Hefen sind weltweite Referenzen.
Heutzutage erwarten Winzer von Hefen viel mehr als die einfache und vollständige Umwandlung von Zucker. Dank der Investitionen in Forschung und Entwicklung kann LAFFORT durch sein ZYMAFLORE®-Sortiment önologische Hefen anbieten, die darauf ausgelegt sind, das intrinsische Potenzial der Traube zu enthüllen und gleichzeitig eine hervorragende Gärleistung zu bieten.